Kampf der Honige: Künstlicher Konkurrent lockt mit Preisvorteilen
Manchmal wird er mit dem echten verwechselt, und das ist nicht verwunderlich. Auf den ersten Blick sehen sie identisch aus, und den Unterschied im Geschmack können nur geübte Kenner feststellen. Künstlicher Honig hat sich neben dem echten auf den Regalen breitgemacht und denkt nicht daran, aus dem Verkauf zu verschwinden.
06.11.2024 19:22
Künstlicher Honig in Geschäften
Obwohl der Ersatz bereits während des Ersten Weltkriegs in Deutschland aufgrund von Nahrungsmittelknappheit hergestellt wurde, wurde künstlicher Honig von den Verbrauchern nicht gut aufgenommen. Trotzdem hat er bis heute überlebt und ist nach wie vor im Handel erhältlich, erfreut sich dank seines attraktiven Preises großer Beliebtheit. Der Produktionsprozess besteht darin, Saccharose zu hydrolysieren, was zur Entstehung von Invertzucker führt - einem Bestandteil, der nach dem Hinzufügen künstlicher Aromen und Farbstoffe echten Honig geschmacklich imitiert.
Künstlicher Honig, auch wenn sein Geschmack und Aussehen überzeugend sind, kann niemals die natürlichen Nährwerte echten Honigs ersetzen, der Aminosäuren, Enzyme, Vitamine, Mineralien und gesundheitsfördernde Verbindungen umfasst.
Wie erkennt man künstlichen Honig?
Echter Honig kristallisiert im Laufe der Zeit, was ein natürlicher Prozess ist. Wenn Honig seine flüssige Konsistenz über einen längeren Zeitraum beibehält, besteht die Möglichkeit, dass er künstlich ist. Überprüfen Sie die Etiketten - authentischer Honig sollte das Herkunftsland angeben. Wenn diese Information auf der Verpackung fehlt, stammt der Honig wahrscheinlich aus einer unbekannten Quelle. Vermeiden Sie Produkte, die Glukose-Fruktose-Sirupe oder künstliche Zusätze enthalten könnten.
Einer der beliebtesten Tests zur Authentifizierung von Honig ist der Streichholztest. Dabei taucht man das Streichholz in den Honig und versucht, es zu entzünden. Wenn es funkt, haben Sie wahrscheinlich echten Honig vor sich. Ein weiterer Test besteht darin, zu beobachten, wie sich der Honig auf einem Löffel verhält - echter Honig fließt gleichmäßig, während künstlicher fließt oder abreißt.
Ich habe künstlichen Honig gekauft - was jetzt?
Kein Grund, über verschüttete Milch zu weinen, zumal auch das Honigimitat in der Küche Verwendung finden kann. Es kristallisiert nie, was es ideal für Backwaren wie Kuchen oder Lebkuchen macht. Den Herstellern bietet es die gewünschte Feuchtigkeit und Haltbarkeit der Produkte.
Es ist erwähnenswert, dass die gesundheitlichen Vorteile von Honig bei hohen Temperaturen ohnehin verschwinden, wodurch er zu einer Süßigkeit wird. In diesem Fall ist künstlicher Honig bei den genannten Backwaren keine schlechte Wahl.
