Kartoffel-Kochgeheimnisse: So sparst du Zeit und Energie
Das ist eine der einfachsten Tätigkeiten in der Küche. Wir führen sie beinahe täglich aus. Dennoch führen Gewohnheit oder Eile manchmal dazu, dass nicht alles so läuft, wie es sollte. Hier sind einige wichtige Regeln, die man beachten sollte.
Obwohl das Kochen von Kartoffeln simpel erscheint, passieren oft kleine Fehler. Diese sind zwar unscheinbar, beeinflussen jedoch den Geschmack des Gemüses. Gibst du Salz in kaltes Wasser, bevor es kocht, verlängert das die Kochzeit und erhöht die Energiekosten. Wie salzt man das Wasser für Kartoffeln richtig?
Fehler beim Kochen von Kartoffeln
Am besten fügt man das Salz dem Wasser hinzu, wenn es den Siedepunkt erreicht. Dadurch löst sich das Salz schnell auf, ohne Rückstände im Topf zu hinterlassen. Der richtige Zeitpunkt des Salzgebens schont nicht nur die Küchengeräte, sondern spart auch Zeit und Energie und bewahrt den vollen Geschmack der Kartoffeln.
Das Salzen des Wassers erst nach dem Aufkochen ist auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, den Energieverbrauch zu senken. Wasser, das Salz enthält, erreicht den Siedepunkt langsamer als reines Wasser, was zu einem höheren Energieverbrauch und längeren Kochzeiten führt. Durch das richtige Vorgehen kann dieser Fehler leicht vermieden werden, und die Töpfe halten länger. Darüber hinaus lässt sich die Energieeffizienz steigern, wenn man die Kartoffeln bei geringer Hitze mit Deckel kocht.
Wie kocht man Kartoffeln richtig?
Zu salzig? Nicht salzig genug? Solche Missgeschicke passieren häufig, dabei ist die Regel einfach. Auf 3 Liter Wasser sollte man 2 Teelöffel Salz geben. Dieses Verhältnis sorgt dafür, dass die Kartoffeln geschmacklich ausgewogen sind – weder zu salzig noch fad.
Neben dem Salz ist auch die Wassertemperatur wichtig, mit der man das Kochen der Kartoffeln beginnen sollte. Oft übergießt man sie mit kaltem Wasser. Es zeigt sich jedoch, dass es entgegen der allgemeinen Praxis besser ist, sie in warmem oder sogar heißem Wasser zu kochen. Warum? Beim Kochen der Kartoffeln in heißem Wasser wird die Freisetzung von Stärke und das Auswaschen von Vitaminen gestoppt. So bleiben die Kartoffeln nach dem Kochen mehliger und behalten ihre gesundheitlichen Vorteile.
