Kartoffelkoteletts aus dem Ofen: Überraschung mit veggi Pfiff
Kartoffelkoteletts, die im Ofen zubereitet werden, sind eine gesündere Alternative zur gebratenen Version. Der Schlüssel zum Erfolg ist die Panade, die Sie sicherlich zubereiten können. Genau so haben unsere Mütter und Großmütter die Koteletts paniert. Im Inneren erwartet Sie eine angenehme Überraschung.
Ofenkoteletts sind sehr einfach zuzubereiten und erfordern keine ausgefallenen Zutaten. Am besten denken Sie einen Tag vorher daran und kochen mehr Kartoffeln zum Mittagessen. Die übrig gebliebenen verwenden Sie für die Koteletts, und so haben Sie ein weiteres Mittagessen in weniger als 30 Minuten fertig. Das Gericht eignet sich für Vegetarier; ich gebe auch Ersatzprodukte für die vegane Ernährung an.
Sorgen Sie für eine Eiweißquelle
Bei der Zubereitung von Kartoffelkoteletts zum Mittagessen lohnt es sich, auf Beilagen zu achten, die dem Körper Eiweiß liefern. Bei einer vegetarischen Ernährung ist Mozzarella eine ausgezeichnete Wahl. Platziert in der Mitte, wird er eine angenehme, zartschmelzende Überraschung sein. Personen mit veganer Ernährung empfehle ich einen pflanzlichen Ersatz in Form von Tofu Silken, einer zarten Variante von Sojakäse mit seidiger Textur.
Zu den Kartoffelkroketten können Sie einen Linseneintopf oder einen Salat mit Austernpilzen servieren. Mit Gyros-Gewürzen bestreute Pilze erinnern an die nahöstliche Schawarma. Schneiden Sie sie in Streifen und braten Sie sie in der Pfanne an. Mischen Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen, zum Beispiel im Stil des beliebten Gyrossalats.
Dips und Soßen zu Kartoffelkoteletts
Gebackene Koteletts aus gekochten Kartoffeln eignen sich ideal als Snack. Bereiten Sie kleinere Portionen zu, beispielsweise in Form von Stäbchen oder Bällchen. Servieren Sie dazu griechisches Tzatziki, scharfe Sriracha-Mayo oder eine Kräutersoße auf Basis von griechischem Joghurt, zum Beispiel mit Koriander, Thymian oder Petersilie.
Wie macht man Kartoffelkoteletts im Ofen?
Für die Koteletts eignen sich am besten gekochte Kartoffeln des Typs C. Sie enthalten mehr Stärke, die für weiches, auseinanderfallendes Fruchtfleisch verantwortlich ist. Wenn Sie scharfe Snacks mögen, können Sie Semmelbrösel mit scharfem Paprikapulver mischen.
Zutaten:
- ca. 500 g gekochte, zerstampfte Kartoffeln – es kann Püree sein,
- 200 g fester Mozzarella in Würfeln oder Tofu Silken,
- 90 g Weizenmehl,
- eine Prise Salz und Pfeffer,
- optional 1 Ei,
- ca. 500 ml Semmelbrösel,
- 1 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl.
Ausführung:
- Gekochte Kartoffeln mit einem Stampfer zu einem glatten Püree zerdrücken oder durch eine Presse drücken.
- Käse in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Einen Esslöffel Kartoffelmasse in die Hand geben, einen Käsewürfel in die Mitte legen und längliche Koteletts formen, sodass der Käse in der Mitte liegt.
- Die fertigen Koteletts zuerst in Mehl gemischt mit Salz und Pfeffer, dann in aufgeschlagenem Ei (in der veganen Variante 1 Esslöffel Mehl mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt) und zuletzt in Semmelbröseln, die mit einem Esslöffel Öl oder Olivenöl vermischt sind, wenden.
- Die panierten Kartoffelkoteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- In den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten schieben.
