Kartoffelkroketten: Beliebte Weihnachtsalternative zu Crêpes
Kroketten auf dem Weihnachtstisch sind ein Muss. Anstatt jedoch Kohl mit Pilzen in Crêpes zu wickeln, setzt mein Schwiegervater auf eine andere Kombination. Diese Kroketten verschwinden im Handumdrehen von den Tellern, und man muss sich definitiv beeilen, um Nachschlag zu bekommen.
Weihnachtskroketten aus Kartoffeln
Im Gegensatz zu den traditionellen Koteletts findet man in diesem Rezept weder Crêpes noch Kohl mit Pilzen. Die Weihnachtskroketten meines Schwiegervaters werden aus Kartoffeln und Erbsen gemacht. Sie schmecken hervorragend als Beilage zu Borschtsch, als knuspriger Snack oder als Teil des Hauptgerichts, anstelle von Kartoffeln.
Diese Kombination ergibt eine besonders schmackhafte und sättigende Masse, die nach dem Frittieren angenehm knuspert und mit Geschmack begeistert. Dieses fleischlose, weihnachtliche Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, selbst ein Anfängerkoch kommt damit zurecht. Mein Schwiegervater ist kein Meisterkoch, aber diese Kroketten gelingen ihm jedes Mal hervorragend.
Dadurch, dass die Kartoffeln und Erbsen vorher gekocht werden können, dauert es nicht lange, die Kroketten vorzubereiten. In der Vorweihnachtshektik ist das wirklich wichtig.
Zutaten:
- 1 kg gekochte und abgekühlte Kartoffeln,
- 400 g eingeweichte Erbsen vom Vortag,
- eine halbe Zwiebel,
- 1 Ei,
- 1 gehäufter Esslöffel Kartoffelstärke,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Panade:
- 3 Eier,
- Paniermehl,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Öl zum Braten.
Zubereitung:
- Die eingeweichten Erbsen mit frischem Wasser aufgießen und in gesalzenem Wasser weich kochen.
- Nach dem Kochen abkühlen lassen und durch eine Presse oder einen Fleischwolf passieren.
- Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln ebenfalls zu einem glatten Püree zerkleinern und mit den Erbsen vermengen.
- Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten.
- Ei, die gedünstete Zwiebel, Stärke sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Teig kneten, bis die Zutaten sich verbinden. Dabei die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
- Aus dem Teig Rollen formen, diese leicht platt drücken und in Rauten schneiden.
- Die Kroketten in aufgeschlagenen Eiern und Paniermehl wälzen.
- In einer Pfanne mit erhitztem Öl braten.
Die fertigen Kroketten können warm und kalt serviert werden. Als Snack kann man sie mit einem Lieblings-Dip servieren. Sie schmecken auch hervorragend mit Pilzsauce. Guten Appetit!
