Kartoffelkugeln: Hochzeitsklassiker zum Nachkochen für zu Hause

Während Hochzeitsfeiern hört man oft, dass es zu viel Essen gibt und die Portionen zu groß sind. Aber die Wahrheit ist, dass oft gerade bei Hochzeiten die Kutteln oder der Sülze am besten schmecken. Ähnlich ist es mit dem Mittagsgericht-Hit, den Kartoffelkugeln. Anstelle von Kartoffelpüree serviert, ernten sie immer Begeisterung. Ich beschloss, diese Spezialität zu Hause nachzubilden.

Kartoffelkugeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Hochzeitstafel. Das Geheimnis perfekt fluffiger Kugeln liegt in den richtigen Proportionen der Zutaten und ein paar einfachen Tricks, die dafür sorgen, dass sie wie aus dem besten Restaurant schmecken. Mit dem folgenden Rezept kannst du zu Hause Kartoffelkugeln zubereiten, die genauso köstlich sind und alle Familienmitglieder und Gäste begeistern werden. Genau wie bei einer Hochzeitsfeier.

Für 1 kg Kartoffeln benötigst du 100 g Kartoffelmehl. Dazu 2 mittelgroße Eier und Salz nach Geschmack. Das ist wirklich eine einfache Liste, und der Geschmackseffekt überrascht alle am Tisch. Wichtig sind jedoch die Zubereitungsschritte.

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Wasche und schäle die Kartoffeln. Schneide sie in kleinere Stücke und koche sie in salzigem Wasser weich. Gieße die Kartoffeln ab und drücke sie durch eine Kartoffelpresse, um eine glatte Masse zu erhalten. Lass sie abkühlen. Wenn du "gestern's" Kartoffeln verwendest – drücke sie einfach durch die Presse, du kannst etwas Milch hinzufügen, wenn sie zu trocken sind.
2. Zutaten mischen: Füge dem abgekühlten Kartoffelpüree das Kartoffelmehl, die Eier und Salz hinzu. Mische alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Kugeln formen: Forme aus der vorbereiteten Masse kleine Kugeln, etwa so groß wie eine Walnuss.
4. Kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelkugeln vorsichtig in das kochende Wasser geben. Sobald die Klöße an die Oberfläche steigen, noch etwa 2–3 Minuten kochen lassen, dann abseihen.
5. Die Kugeln können auch in Frittierfett gebraten oder gebacken werden.

Die Kartoffelkugeln nach diesem Rezept sind besonders weich und zart, dank der richtigen Proportionen der Zutaten. Sie passen perfekt zu verschiedenen Soßen und Beilagen, was sie zu einer vielseitigen Beilage für viele Gerichte macht.

Tipps und Hinweise:

• Auswahl der Kartoffeln: Am besten verwendet man mehligkochende Kartoffeln, die ideal für die Zubereitung von Klößen sind.
• Zusatz von Mehl: Die Menge an Mehl kann je nach Kartoffelsorte und deren Feuchtigkeit variieren. Die Masse sollte weich, aber nicht klebrig sein.
• Geschmack verbessern: Du kannst der Kartoffelmasse fein gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen, um den Kugeln mehr Geschmack zu verleihen.
• Aufbewahrung: Wenn du nicht alle Kugeln sofort verbrauchst, kannst du sie 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erhitzen.