Kartoffelpuffer aufgepeppt: Rote Linsen als geheime Zutat

Man könnte denken, dass man für Puffer nichts Besonderes hinzufügen muss – einfach ein paar Kartoffeln, Zwiebeln und etwas Mehl, und man kann braten. Es stellt sich jedoch heraus, dass man das traditionelle Rezept noch verbessern kann, indem man der Masse rote Linsen hinzufügt. Dieses gesunde und leckere Produkt wird nur selten in Verbindung mit Puffern gebracht. Doch Linsen passen in dieser Rolle hervorragend.

Rote Linsen sind eine ausgezeichnete Eiweißquelle und bieten somit eine großartige Alternative zu Fleisch, besonders für Vegetarier und Veganer. Eiweiß ist unerlässlich für den Aufbau und die Regeneration von Gewebe, die Hormonproduktion sowie zur Erhaltung gesunder Knochen und Muskeln. Die in den Linsen enthaltenen Ballaststoffe verbessern die Verdauung, beugen Verstopfung vor und vermitteln ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Zudem helfen sie, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Rote Linsen sind reich an B-Vitaminen (insbesondere Folsäure), Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für das reibungslose Funktionieren des Körpers, unterstützen das Nervensystem, stärken die Immunität und fördern die Produktion roter Blutkörperchen.

Obwohl Linsen allein schon eine hervorragende Hauptzutat sind, ergänzen sie Kartoffelpuffer ausgezeichnet. Die Puffer werden sättigender und nahrhafter – eine einfache Möglichkeit, mehr Eiweiß in die Ernährung zu integrieren.

Zutaten:

                                                                          
• 1 kg Kartoffeln,
• 1 Zwiebel,
• 100 g Linsen,
• 1 Ei,
• 1 Esslöffel Milch,
• 1 Esslöffel Weizenmehl,
• 1 Esslöffel Kartoffelmehl,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack,
• Öl zum Braten.

Zubereitung:

1. Die Linsen gründlich in einem Sieb abspülen. Wasser in einen Topf zum Kochen bringen und die Linsen hinzugeben.
2. Etwa 15-20 Minuten kochen, dann abgießen und beiseitestellen, damit sie gut abkühlen können.
3. Kartoffeln schälen, waschen und zusammen mit der Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben. Überschüssiges Wasser ausdrücken.
4. Die gekochten Linsen hinzufügen, das Ei hineinschlagen, das Mehl dazugeben, die Milch zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Alles gründlich vermischen.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und Portionen der Masse hineingeben.
7. Die Puffer von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Serviere die fertigen Puffer mit deinen Lieblingsbeilagen. Guten Appetit!