Kartoffelpuffer-Neuinterpretation: Rezept ohne Reiben entdecken
Kartoffelpuffer sind ein Gericht, das wir seit unserer Kindheit kennen und lieben. Außen knusprig und innen weich und zart – das ist der Geschmack der Kindheit, eines hausgemachten Mittagessens und von Familientreffen. Aber müssen wir uns auf die traditionelle Version aus geriebenen Kartoffeln beschränken? Es stellt sich heraus, dass es viele andere Möglichkeiten gibt, dieses köstliche Gericht zuzubereiten.
20.11.2024 18:41
Kartoffelpuffer sind ein echter Klassiker der polnischen Küche. Ihre Zubereitung ist mit Einfachheit, Tradition und dem Geschmack der Kindheit verbunden. Für viele gibt es nichts Besseres als knusprige Kartoffelpuffer, serviert mit saurer Sahne. Dieses Mal präsentieren wir jedoch ein Rezept für eine Version, die keine Reibe erfordert! Sie überrascht nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern ist auch einfacher zuzubereiten. Ein idealer Vorschlag für alle, die etwas Neues und Einzigartiges ausprobieren möchten.
Kartoffelpuffer – eine andere Art, ein Lieblingsgericht zuzubereiten
Kartoffelpuffer sind seit Jahren in polnischen Haushalten beliebt, aber wusstest du, dass ähnliche Gerichte in den Küchen der ganzen Welt zu finden sind? Je nach Land unterscheiden sie sich in der Zubereitung, Dicke und sogar in den Zutaten.
In Korea werden Kartoffelpuffer, bekannt als Gamja Jeon, aus pürierten Kartoffeln zubereitet, die nach dem Mixen zu einer glatten Masse werden. Hinzu kommen Knoblauch und Chilischoten, was ihnen einen scharfen Charakter verleiht. In Deutschland sind Reibekuchen beliebt, die aus gekochten Kartoffeln hergestellt werden, die zu Püree zerdrückt und mit Ei, Salz und Pfeffer vermischt werden. Die schweizerische Rösti ist eine fettreiche und knusprige Version von Puffern, die ihre einzigartige Struktur durch das Kühlen der Kartoffeln über Nacht erhält.
Jedes dieser Rezepte hat seine einzigartigen Eigenschaften, aber heute konzentrieren wir uns auf die polnische Variante, die statt geriebener Kartoffeln gekochte Kartoffeln verwendet. Das Ergebnis? Kartoffelpuffer, die noch fluffiger und zarter sind!
Wie macht man Kartoffelpuffer ohne Reibe?
Mit diesem Rezept bereitest du Kartoffelpuffer auf einfachere Weise zu, ohne die lästige Arbeit, Kartoffeln zu reiben. Der Hauptbestandteil sind gekochte Kartoffeln, die die Basis des Gerichts bilden. In Kombination mit gelbem Käse und griechischem Joghurt entsteht eine Masse mit seidener Konsistenz.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (gekocht),
- 150 g gelber Käse (z. B. Gouda),
- 2 Eier,
- 3 Esslöffel Mehl,
- 100 g griechischer Joghurt,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Öl zum Braten,
- optional: Petersilie oder Dill.
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln, koche sie weich und gieße sie ab. Lass sie dann abkühlen.
- Kartoffelmasse herstellen: Zerdrücke die Kartoffeln zu einer glatten Masse, füge den geriebenen Käse, gehackte Petersilie (optional), Salz und Pfeffer hinzu.
- Puffer formen: Forme mit den Händen kleine, flache Puffer.
- Panade vorbereiten: Mische in einer Schüssel Eier, griechischen Joghurt und Mehl, um eine dicke Masse zu erzeugen.
- Braten: Wälze jeden Puffer in der vorbereiteten Panade und brate ihn dann in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl etwa 5 Minuten auf jeder Seite.
- Überschüssiges Fett abtropfen lassen: Lege die gebratenen Puffer auf ein Papiertuch.
Diese ungewöhnlichen Kartoffelpuffer schmecken sowohl alleine als auch mit verschiedenen Beilagen hervorragend. Du kannst sie mit saurer Sahne, Gulasch, Käsesoße oder einem leichten Salat servieren. Die Möglichkeiten sind zahlreich, und für jeden ist etwas dabei.
