Kleine Kuchen mit großer Wirkung: Apfelmuffins statt Apfelkuchen
Apfelkuchen ist ein Dessert, das alle lieben. Anstatt jedoch wieder ein großes Blech zu backen, mache ich leckere Muffins. Sie sind so köstlich, dass niemand mehr nach dem Kuchen fragt.
Apfelkuchen-Muffins eignen sich hervorragend als schneller Nachmittagssnack. Man kann sie leicht in die Schule oder zur Arbeit mitnehmen und das zweite Frühstück damit versüßen. Sie erfordern wenig Aufwand und sind ein würdiger Ersatz für den geliebten Apfelkuchen zu Hause. Diese Joghurtkuchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten und passen nicht nur zu klassischen Obstkuchen.
Joghurt-Apfelkuchen-Muffins
Ein weicher und zarter Teig auf Joghurtbasis, süße Äpfel und eine obligatorische Portion Zimt sind der Schlüssel zum süßen Erfolg. Solche Muffins werden im Handumdrehen zubereitet, und du musst nicht einmal den Mixer verwenden. Ein kurzer Moment des Mischens, ein bisschen Geduld beim Backen, und schon kann man ein Dessert genießen, bei dem schnell nur noch leere Muffinförmchen übrig bleiben.
Dank der Zugabe von Joghurt ist der Teig feucht und zart im Geschmack. Er ist weder trocken noch krümelig, wodurch das Essen dieser Muffins zu einem reinen Vergnügen wird.
Weißen Zucker kannst du durch braunen Zucker ersetzen und Vanillinzucker durch den aus echter Vanille. Statt Öl eignet sich auch geschmolzene und leicht abgekühlte Butter. Für dieses Rezept eignen sich am besten feste und saure Äpfel wie z.B. Ligol.
Zutaten:
- 125 ml Naturjoghurt,
- 2 Eier,
- 125 ml Öl,
- 240 g Weizenmehl,
- 2 Teelöffel Backpulver,
- ein halber Teelöffel Natron,
- 120 g Zucker,
- 1 Päckchen Vanillinzucker,
- 2 kleine Äpfel,
- 1,5 Teelöffel Zimt.
Zubereitung:
- Den Joghurt, das Öl und die Eier in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
- In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Natron sowie den normalen und den Vanillinzucker mischen.
- Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Hälfte der geschnittenen Äpfel zur Mehlmischung geben und mischen. Den Rest beiseitelegen.
- Die nassen Zutaten zur Mehlmischung mit den Äpfeln geben und vorsichtig mischen, bis sie sich verbinden. Nicht zu lange rühren.
- Den entstandenen Teig in Muffinförmchen gießen.
- Auf die Oberseite die restlichen Apfelstücke geben. Optional mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.
- In den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die fertigen Muffins mit Glasur dekorieren oder mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
