Kokoscreme aus Brötchen: Überraschung beim Kuchenbacken!
Nach dem Probieren dieses Kuchens kommen sofort Fragen zur Creme auf. Woraus besteht sie? Womit ist sie gewürzt? Warum hat sie diese Konsistenz? Es lohnt sich, vorbereitet zu sein, denn die Antwort überrascht viele.
Das ist gar nicht so seltsam. Es kommt selten vor, dass wir sagen, die Creme sei aus Brötchen gemacht. Wir fügen hinzu, dass es sich um gewöhnliche Weizen-Kaisersemmeln handelt. Das ist ein eher ungewöhnlicher Bestandteil für Backwaren. Aber es funktioniert tatsächlich.
Frühstücksklassiker
Kaisersemmeln werden sofort mit Frühstück assoziiert. Ihre charakteristische Form mit fünf Einschnitten stammt aus Wien, wo sie erstmals von Bäckern zu Ehren von Kaiser Franz Joseph gebacken wurde. Sie sind knusprig und zart, mit einem buttrigen Geschmack. Wahrscheinlich sind sie deshalb bei Kindern so beliebt. Und vielleicht passiert es uns auch deshalb, dass wir zu viele Brötchen kaufen. Was kann man daraus machen, wenn sie anfangen, trocken zu werden?
Verschwende nicht, plane
Wir betonen oft, dass Mäßigung und Planung der erste Schritt sind, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Brot gehört immer noch zu den am häufigsten weggeworfenen Produkten. Das gibt zu denken. Deshalb, wenn es passiert, dass wir zu viele Brötchen zu Hause haben, sollte sofort geplant werden, was daraus gemacht werden kann. Kaisersemmeln sind lecker, trocknen aber sehr schnell aus.
Was kann man mit trockenem Brot machen?
Die Verwendung von trockenem Brot in der Küche zur Herstellung verschiedener Gerichte ist keine Erfindung der modernen Zeiten oder der Zero-Waste-Bewegung. Unsere Großmütter haben das schon hervorragend gemeistert. Brötchen sind ideal zum Reiben. Man kann sie auch für Aufläufe, Knödel oder kleine Suppencroutons verwenden.
Eine interessante Idee ist es, Brötchen zu einer leckeren Creme für Kuchen zu verarbeiten. Kokosraspeln passen perfekt zu solch einer Masse. Zusammen schmecken sie so lecker, dass sicherlich die Frage auftaucht: Woraus besteht diese Creme?
Kokoskuchen mit einer Creme aus trockenen Brötchen
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 5 Eier,
- 150 g feiner Zucker,
- 100 g Mehl,
- 40 g Kartoffelstärke,
- 1 Teelöffel Backpulver,
- 40 g Butter.
Für die Creme:
- 100 g Kokosraspeln,
- 3 Kaisersemmeln,
- 3 Tassen Milch,
- 1/2 Tasse Zucker,
- 1 Packung Vanillezucker.
Zusätzlich: Johannisbeermarmelade oder eine andere Lieblingsmarmelade.
Zum Bestreuen:
- 100 g Kokosraspeln,
- 2 Esslöffel Butter,
- Zucker nach Geschmack.
Zubereitung:
- Beginnen Sie mit dem Biskuit. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben.
- Die Eiweiße leicht schlagen und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker zu einer cremigen Masse schlagen.
- Die Eigelbe mit der flüssigen Butter vermengen und schnell mischen. Mehl, gemischt mit Kartoffelstärke und Backpulver, nach und nach in die Masse sieben. Nur so lange mischen, bis die Zutaten verbunden sind.
- Vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Eine Backform von 21 cm x 21 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und in den auf 175 Grad Celsius vorgeheizten Backofen geben. Ungefähr 45 Minuten backen.
- Den abgekühlten Biskuit in der Mitte durchschneiden.
- Die Brötchen in Milch einweichen. Sobald sie die Milch aufgesogen haben, Zucker, Vanillezucker und Kokosraspeln hinzufügen.
- Alle Zutaten mischen und bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen, bis die Masse eindickt.
- Die Butter cremig schlagen und dann langsam die kalte Kokosmasse unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Den Biskuitboden mit Marmelade bestreichen und die Kokosmasse darauf verteilen.
- Mit dem zweiten Biskuitboden abdecken und geröstete Kokosraspeln darüber streuen.
