Köstliche Resteküche: Pastete aus Brüheresten wird zum Hit

Brühe ist ein Klassiker, der oft auf unseren Tischen zu finden ist, besonders sonntags. Oft bleiben jedoch Fleisch- und Gemüsereste übrig, die zu schade sind zum Wegwerfen. Wir zeigen, wie man aus diesen Resten etwas Besonderes machen kann – eine köstliche Pastete, die sich ideal für Sandwiches eignet.

Die Pastete aus Fleisch und Gemüse, das von der Brühe übrig geblieben ist, ist nicht nur lecker, sondern auch eine ökonomische Lösung. Wir können Geflügel-, Rind- oder Schweinefleisch verwenden – je nachdem, aus welchem Fleisch wir die Brühe gekocht haben.

Zutaten:

• Fleisch aus der Brühe (z.B. Huhn, Rind, Schwein – etwa 500 g)
• Gemüse aus der Brühe (Karotten, Petersilie, Sellerie)
• Zwiebel (1 Stück)
• Knoblauch (2 Zehen)
• Eier (3 Stück)
• Paniermehl (100 g)
• Butter (50 g)
• Salz (2 g)
• Pfeffer (2 g)
• Majoran (2 g)
• Senf (20 g)

Die Pastete gehört zu den bekanntesten Delikatessen in der kulinarischen Welt und ist seit Jahrhunderten bekannt. Obwohl sie heute in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen erhältlich ist, ist ihre Geschichte ebenso reichhaltig wie ihr Geschmack. Erste Erwähnungen der Kunst der Pastetenzubereitung stammen aus dem 14. Jahrhundert, aufgezeichnet von dem normannischen Dichter Grace de la Bigne.

Zubereitung:

1. Das vom Knochen abgelöste Fleisch fein hacken. Das Gemüse (Karotte, Petersilie, Sellerie) ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. Alles kann durch einen Fleischwolf gedreht oder in einem Küchenroboter gehackt werden, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Goldbraun braten und dann zur Fleisch-Gemüse-Mischung hinzufügen.
3. Zur Fleisch-Gemüse-Masse Eier, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Majoran und Senf hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
4. Die Masse in zwei mit Backpapier ausgelegte Formen füllen. Die Oberfläche glätten und leicht andrücken, damit die Pastete kompakt wird. Die Formen sollten bis etwa 3/4 der Höhe gefüllt sein.
5. Die Pastete im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 40-50 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen zum Abkühlen stehen lassen.
6. Wenn die Pastete abgekühlt ist, kann sie in Scheiben geschnitten und auf Sandwiches mit Lieblingsbeilagen wie eingelegten Gurken, Meerrettich oder hausgemachtem Ketchup serviert werden.

Die Pastete aus Brüheresten ist nicht nur lecker, sondern auch eine praktische Lösung. Anstatt Fleisch und Gemüse wegzuwerfen, kreieren wir eine schmackhafte Beilage für Sandwiches, die sowohl im Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die Kombination aus aromatischem Fleisch, Gewürzen und Eiern verleiht der Pastete einen kräftigen Geschmack, während ihre Konsistenz zart und cremig ist.

Zusätzliche Tipps:

1. Experimentieren Sie mit Gewürzen: Wenn Sie intensive Geschmäcker mögen, können Sie der Pastete mehr Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Koriander hinzufügen. Sie kann auch mit getrockneten Pflaumen oder Nüssen angereichert werden.
2. Aufbewahrung: Die Pastete eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung im Kühlschrank über mehrere Tage. Sie kann auch eingefroren und portionsweise aufgeteilt werden, um immer eine frische Beilage für Sandwiches zur Hand zu haben.
3. Sauce zur Pastete: Eine selbstgemachte Sauce aus Cranberries, Pflaumen oder Tomaten wird eine großartige Ergänzung zur Pastete sein – sie passt ideal zur zarten Struktur der Pastete und bereichert sie noch mehr im Geschmack.

Die Pastete aus Brüheresten ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und alles, was wir in der Küche haben, voll zu verwerten. Sie ist auch eine großartige Option für ein schnelles und leckeres Frühstück oder Abendessen, das die ganze Familie zufriedenstellt. Einfach in der Zubereitung und dennoch voller Geschmack, ist die Pastete nach Kurons Rezept der ideale hausgemachte Genuss, der im Nu verschwindet.