Kroketten neu entdeckt: Köstliche Varianten mit Zucchini und Mozzarella

Kroketten werden am häufigsten zu Feiertagen serviert, aber es gibt so viele Rezepte und Ideen für die Füllung, dass es schade wäre, sich nur auf das mit Kohl und Pilzen zu beschränken. Seit ich die käse- und gemüsehaltige Füllung entdeckt habe, mache ich Kroketten rund um die Uhr. Die ganze Familie isst sie mit Begeisterung, sogar die wählerischen Esser. Wer könnte eine Portion solcher Leckereien ablehnen?

Kroketten sind seit Generationen in der deutschen Küche bekannt, aber es könnte den Eindruck erwecken, dass sie etwas im Schatten stehen. Doch wer zumindest einmal Kroketten mit Zucchini und Mozzarella probiert hat, nimmt sie sofort in sein Menü auf. Sogar meine Schwiegermutter, die sich wie kaum jemand mit Essen auskennt, hat mich um das Rezept gebeten. Es ist ein einfaches Gericht, das sowohl für ein tägliches Essen als auch für größere Anlässe hervorragend geeignet ist.

Als mir dieses Rezept über den Weg lief, wusste ich sofort, dass ich es ausprobieren muss. Besonders wenn die Preise für Zucchini so attraktiv sind und sie praktisch das ganze Jahr über in den Läden zu finden sind. Drinnen gibt es jedoch noch mehr Gemüse – das ist ein großartiges Gericht, um mehr davon in die Ernährung einzuschmuggeln. Kroketten mit Zucchini und Mozzarella eignen sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein warmes Abendessen.

Die Kombination aus knuspriger Panade, saftigem Gemüse und schmelzender Mozzarella schafft einen unvergleichlichen Geschmack. Mit Knoblauchsoße schmecken sie einfach ideal.

Zutaten:

    
• ca. 5-6 Pfannkuchen,
• 1-2 Eier,
• 1 Tasse Semmelbrösel,

Füllung:

                
• ein Stück Lauch,
• 3-4 Champignons,
• 1 Karotte,
• 1 kleine Zucchini,
• ein halber Bund Dill,
• 2-3 Esslöffel Dosenmais,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack,
• 1 Esslöffel Butter,
• 1 Mozzarella,

Zusätzlich:

  
• Öl zum Braten,
• Knoblauchsauce zum Servieren.

Zubereitung:

1. Die Champignons, Karotten und Zucchini reiben.
2. Den Lauch in Butter anbraten, dann das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Zum Schluss Dill und Mais untermischen.
3. Auf jeden Pfannkuchen eine Portion Füllung und Mozzarella-Scheiben legen. Die Pfannkuchen zu Kroketten rollen.
4. In einem tiefen Teller die Eier schlagen und mit Salz und Pfeffer vermischen. In einen zweiten Teller die Semmelbrösel geben.
5. Die gerollten Kroketten panieren.
6. In heißem Öl braten, bis sie goldbraun sind.

Serviere die fertigen Kroketten mit Knoblauchsoße. Serviere sie heiß, wenn der Käse verlockend schmilzt. Guten Appetit!