Lebkuchen: Der duftende Geheimtipp der Adventszeit
Die Magie der Weihnachtszeit beginnt bereits im November, wenn der Duft von frisch gebackenem Lebkuchen in der Luft liegt. Mein Favorit sind diese Lebkuchen – weich, aromatisch und mit süßem Zuckerguss überzogen. Heute teile ich mit euch mein bewährtes Rezept für diese besonderen Weihnachtsplätzchen.
24.11.2024 18:19
Lebkuchen sind ein wahrer Klassiker unter den Weihnachtsgebäcken, geschätzt für ihr würziges Aroma und ihren unverwechselbaren Geschmack. Jedes Jahr im November beginne ich mit ihrer Zubereitung, damit sie Geschmackstiefe entwickeln und alle am Weihnachtstisch begeistern. Es ist das ideale Rezept für Lebkuchen, die immer flaumig und aromatisch gelingen und deren Zuckerguss wunderbar glänzt, ohne beim Dekorieren zu reißen.
Rezept für Lebkuchen – Schritt für Schritt
Hier ist mein bewährtes Rezept für Lebkuchen. Ich garantiere, sie werden immer perfekt:
Zutaten für die Lebkuchen:
- 200 g echter Honig
- 100 g Zucker
- 400 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 1 Packung Lebkuchengewürz
- 1 Esslöffel Instantkaffee
- 3 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
Zutaten für den Zuckerguss:
- 1 Tasse Puderzucker
- ca. ¾ Tasse abgekochtes Wasser
Zubereitung der Lebkuchen:
- Erhitze den Honig in einem Topf, bis er flüssig wird. Füge den Zucker hinzu und rühre, bis er sich auflöst. Dann den Instantkaffee und das Lebkuchengewürz hinzufügen, gründlich mischen und die Mischung abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. Die abgekühlte Honigmischung und das Ei dazugeben und einen glatten Teig kneten.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig auf eine Dicke von ca. 1 cm ausrollen. Mit Ausstechern Lebkuchenformen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Lebkuchen bei 190°C etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Puderzucker mit dem abgekochten Wasser zu einer glatten, flüssigen Masse verrühren. Der Zuckerguss sollte so dünnflüssig sein, dass er die Oberfläche der Lebkuchen leicht mit einer dünnen Schicht bedeckt und eine glänzende „Haut“ bildet.
- Jeden Lebkuchen mit dem Zuckerguss bestreichen, sodass er frei fließen kann und die Plätzchen gleichmäßig überzieht. Die Lebkuchen für einige Stunden stehen lassen, damit der Zuckerguss gut fest werden kann.
Lebkuchen – das Geheimnis des perfekten Zuckergusses und Teigs
Was die Lebkuchen auszeichnet, ist ihre Zartheit und die perfekte Glasur. Der Schlüssel zur Zubereitung des Zuckergusses liegt in der Verwendung der richtigen Menge an Wasser: Ist er zu dick, lässt er sich schlecht verteilen, und ist er zu dünnflüssig, könnte er komplett von den Plätzchen ablaufen.
Der Teig für die Lebkuchen muss elastisch, aber nicht klebrig sein – zu viel Mehl kann dazu führen, dass die Lebkuchen hart werden. Wichtig ist auch, dass der Honig von guter Qualität ist, da er ihnen den charakteristischen Geschmack und das Aroma verleiht.
