Lebkuchen neu gedacht: Leichtes Rezept mit Buttermilch für alle
Klassische Lebkuchen haben ein starkes, würziges Aroma, aber ihr Teig ist oft recht schwer und fest. Vor allem diese Eigenschaft der klassischen Backwaren sagt nicht jedem zu. Dabei kann man Lebkuchen auch leicht und luftig zubereiten.
Obwohl bis zu den Feiertagen noch etwas Zeit bleibt, sehnen wir uns schon jetzt nach den Aromen von Zimt, Nelken und Kardamom. Gerade die Düfte der Gewürze verbinden wir mit Weihnachten. Und wenn es um Gewürze geht, ist Lebkuchen die natürliche Wahl.
Klassischer Lebkuchen ist nicht jedermanns Sache
Seit Jahrhunderten ist Lebkuchen eng mit der Feiertagstradition verbunden. Es handelt sich um ein honigbasiertes Gebäck mit vielen Gewürzen, das recht schwer und sehr aromatisch ist. In vielen Familien ist es Brauch, Lebkuchen speziell für die Weihnachtszeit reifen zu lassen und zu backen. Dieser Prozess erfordert viel Arbeit und Aufmerksamkeit. Nicht nur, dass er arbeitsintensiv ist, auch der Geschmack ist für viele Menschen zu schwer.
Lebkuchen wird weich und zart
Wenn du kein Fan von klassischem Lebkuchen bist, kannst du ihn auch leichter zubereiten. Die charakteristischen Gewürze werden nicht fehlen, jedoch wird die Struktur eine ganz andere sein. Dieser Lebkuchen ist luftig und zart, und seine Zubereitung ist so einfach, dass auch Anfänger damit zurechtkommen. Ich verwende dafür Buttermilch, die dafür sorgt, dass der Teig eine leichte, aber auch feuchte Struktur hat. Er trocknet auch nicht schnell aus. Du kannst ihn, wie die meisten Lebkuchen, einige Tage vor den Feiertagen oder für ein vorweihnachtliches Treffen im Dezember zubereiten.
Lebkuchen mit Buttermilch
Zutaten:
- 550 g Weizenmehl,
- 500 ml Buttermilch,
- 150 g Zucker,
- 80 ml Rapsöl,
- 1 Ei,
- 4 Esslöffel Pflaumen- oder Johannisbeerenmus,
- 2 Esslöffel Kakao,
- Kardamom, Zimt, Nelken nach Geschmack; man kann auch eine fertige Gewürzmischung verwenden,
- 2 Teelöffel Natron,
- eine Prise Salz.
Zubereitung:
- Mehl, Kakao, Gewürze und Natron mischen.
- Die flüssigen Zutaten vorbereiten: Buttermilch mit Ei vermischen, Öl und Mus hinzufügen.
- Zu der Mischung der flüssigen Zutaten Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Dann das Mehl mit Kakao, Gewürzen und Natron hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen.
- In den auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.
- Den Lebkuchen etwa 50 Minuten backen, bis ein trockener Stäbchentest gelingt.
