Lebkuchen retten: Mit Zitrusfrüchten werden harte Kekse weich
Je näher die Feiertage rücken, desto intensiver wird der Duft von Gewürzen. Das gemeinsame Dekorieren von Lebkuchen ist ein Spaß für die ganze Familie, und auch das Essen der Kekse bereitet Freude. Es kann jedoch vorkommen, dass sie hart und unangenehm knusprig werden. Auf einfache Weise kannst du verhindern, dass sie im Mülleimer landen.
Harte Lebkuchen können einen effektiv vom Backen abhalten. Langes Kneten, Ausrollen, Ausschneiden, Backen, Dekorieren und ... dann dieser Misserfolg! Anstatt zu klagen, nimm lieber einen Behälter und sieh in deinen Obstkorb. Orangen und Zitronen können das Lebkuchendesaster retten.
Warum Lebkuchen hart werden
Der häufigste Grund ist das zu dünne Ausrollen des Teigs. Dadurch trocknen die Lebkuchen schnell aus und werden hart. Achte auch auf die Backzeit. Wenn die Lebkuchen zu lange im Ofen bleiben, können sie austrocknen und dadurch hart werden. Wenn du bemerkst, dass sie anbräunen, verkürze die Backzeit oder senke die Temperatur. Denke daran, dass dickere Kekse eine längere Backzeit benötigen als dünnere.
Obwohl Kunsthonig viele Kontroversen hervorruft und beim Einkaufen besser vermieden werden sollte, eignet er sich gut für Lebkuchen. Während des Backens verschwinden die gesundheitsfördernden Eigenschaften ohnehin. Kunsthonig kann den Teig feuchter und damit weicher machen. Wenn er also in deinem Schrank liegt, ist dies ein guter Moment, ihn zu verwenden.
Nach dem Backen sollten die Lebkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Liegen sie im Freien, verlieren sie schnell Feuchtigkeit und werden hart.
Wie rettet man harte Lebkuchen?
Harte Lebkuchen müssen nicht sofort als Baumschmuck oder Dekoration enden. Ein einfacher Trick macht sie wieder weich und schmackhaft. Es reicht, die harten Lebkuchen in einen Behälter zu legen und ein paar Scheiben Zitrone sowie Orange hinzuzufügen. Durch diesen Vorgang dringt Feuchtigkeit in den Teig ein, und deine Lebkuchen gewinnen ihre Weichheit und ihr Aroma zurück. Denke daran, die Zusätze regelmäßig zu wechseln, um die Bildung von Schimmel zu verhindern. Mach das mindestens einmal am Tag, am besten alle paar Stunden.
In den Behälter kannst du auch Apfelschalen oder ein Stück Brot hinzufügen; das wirkt ebenfalls. Die Lebkuchen werden weicher, und das Fruchtaroma intensiviert ihren Geschmack auf interessante Weise. So geraten die harten Kekse schnell in Vergessenheit.
