Leckere Kürbis-Pfannkuchen ohne Mehl: Herbstliches Frühstücksrezept

Der Herbst ist eine Zeit, in der der Kürbis in der Küche das Sagen hat. Kein Wunder – er ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und kalorienarm. Eine ausgezeichnete Idee für ein herbstliches Frühstück sind Kürbis-Pfannkuchen, die ohne Zusatz von Mehl zubereitet werden können, was sie leicht und sogar für Diätbewusste geeignet macht. Fragst du dich, was das Mehl im Rezept ersetzen kann? Das Geheimnis liegt in Haferflocken, die dem Gericht die richtige Struktur verleihen und die Pfannkuchen sättigend und zugleich zart machen.

Viele Leute denken, dass Mehl notwendig ist, um leckere Pfannkuchen zu machen. Kürbis-Pfannkuchen ohne Mehl können jedoch nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihrer Textur überraschen. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Verwendung von Haferflocken, die nicht nur das Mehl ersetzen, sondern auch Ballaststoffe hinzufügen und die Verdauung fördern. Richtig gebackener Hokkaido-Kürbis, kombiniert mit Haferflocken, schafft eine perfekte Masse, die nach dem Braten weich und saftig wird.

Und was ist mit Zucker? In diesem Rezept können wir auch auf die Zugabe von Zucker verzichten. Es reicht, Ahornsirup zu verwenden, der das Gericht nicht nur süßt, sondern ihm auch einen einzigartigen, karamelligen Geschmack verleiht. Dank dieser Ersatzstoffe sind Kürbis-Pfannkuchen gesünder und zugleich voller Geschmack.

Kürbis-Pfannkuchen sind eine gute Wahl für ein schnelles und nahrhaftes Frühstück. Um sie zuzubereiten, benötigst du nur einige einfache Zutaten, die du sicherlich in deiner Küche findest. Hier ist das Rezept für 2 Portionen Pfannkuchen, die du in nur 20 Minuten zubereiten kannst:

• 2 Eier
• 200 g gebackener Hokkaido-Kürbis
• 50 g Haferflocken (du kannst glutenfreie wählen)
• 100 ml Kuhmilch oder Pflanzendrink
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz

Zubereitung:

1. Bereite den Kürbis vor: Schneide den Kürbis in Stücke, backe ihn im Ofen, bis er weich ist, lasse ihn abkühlen und püriere ihn dann zu einem glatten Püree.
2. Püriere alle Zutaten: Gib Kürbispüree, Eier, Pflanzendrink, Haferflocken, Ahornsirup, Zimt und Salz in einen Mixer. Mixe alles zu einer glatten Masse.
3. Brate die Pfannkuchen: Erhitze eine Pfanne, füge etwas Kokosöl oder Butter hinzu und brate die Pfannkuchen goldbraun von beiden Seiten.

Kürbis-Pfannkuchen schmecken warm hervorragend, serviert mit Naturjoghurt, Früchten (z. B. Äpfel, Birnen) oder Nüssen. Du kannst dazu auch selbst gemachten Kompott oder Fruchtmus zubereiten.