Luftiger Käsekuchen ohne Boden: Einfaches Rezept für Genießer

Sernik bez spodu to doskonały wybór dla Liebhaber leichter und luftiger Backwaren. Der Verzicht auf den Boden macht den Käsekuchen weniger kalorienreich und einfacher zuzubereiten, und seine zarte Käsemasse wird jeden Gaumen erfreuen. Hier ist ein Rezept für einen Käsekuchen ohne Boden, der Ihre Liebsten mit seiner Konsistenz und seinem Geschmack begeistern wird.

Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der Wahl des richtigen Käses. In diesem Fall sollte er fest sein, damit er nach dem Backen die ideale Konsistenz erhält. Am besten ist es, den Käse selbst zu mahlen. Ich empfehle für dieses Rezept nicht den sogenannten Eimerkäse.

Frischkäse am besten mit einer Fleischwolf mit feiner Lochscheibe mahlen. Durch zweimaliges oder dreimaliges Mahlen erhält man eine cremige Masse, die sich köstlich mit Eiern und Butter verbindet.

Zutaten:

                
• 1 kg dreimal gemahlener Quark
• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 100 g geschmolzene Butter
• 2 Esslöffel Kartoffelmehl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Schale einer Zitrone (von 1 Zitrone)
• 2 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:

    
1. Trenne das Eiweiß von den Eigelben. Schlage die Eigelbe in einer großen Schüssel mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse. Gib die geschmolzene Butter, den Quark, das Kartoffelmehl, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu.
2. Gut mischen, bis die Zutaten sich verbinden. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben, dabei mit einem Spatel arbeiten, um die Luftigkeit zu erhalten.
3. Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Käsemasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und etwa 60-70 Minuten backen, bis der Käsekuchen goldbraun und fest ist. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, den Käsekuchen mit Aluminiumfolie abdecken. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten stehen lassen. Dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Käsekuchen ohne Boden ist außergewöhnlich leicht und zart, und seine Zubereitung ist einfacher als bei traditionellen Käsekuchen. Ohne den Boden ist der Käsekuchen weniger kalorienreich und kann schneller zubereitet werden, was ideal für Menschen ist, die ihre Zeit schätzen und gesündere Alternativen zu ihren Lieblingsdesserts suchen.

Tipps und Hinweise:

      
• Käseauswahl: Es ist am besten, dreimal gemahlenen Quark zu verwenden, der eine perfekt glatte Konsistenz gewährleistet. Alternativ kann man auch homogenisierten Käsekuchen nutzen.
• Im Wasserbad backen: Um zu verhindern, dass der Käsekuchen reißt, kann man ihn im Wasserbad backen. Dazu einfach die Käsekuchenform in eine größere, mit heißem Wasser gefüllte Form stellen.
• Aufbewahrung: Käsekuchen am besten im Kühlschrank aufbewahren, damit er seine Frische und Luftigkeit behält. Vor dem Servieren kann man ihn einige Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur erreicht.
• Beilagen: Der Käsekuchen kann mit verschiedenen Beilagen wie frischem Obst, Schlagsahne oder Schokoladensauce serviert werden, um seinen Geschmack zu bereichern.