Luftiger Käsekuchen: Tipps für das perfekte Festtagesdessert
Wer freut sich schon auf die Feiertage, um ungestraft ein weiteres Stück Käsekuchen zu genießen? Es ist das Lieblingsdessert vieler von uns. Wir geben Tipps, wie man ihn zubereitet, damit er fluffig, leicht und natürlich nicht nach dem Backen zusammenfällt.
Wenn wir Weihnachtsdesserts planen, steht Käsekuchen meist ganz oben auf der Liste. Während der Feiertage kann sich niemand ein Stück davon verwehren. Ein zarter und luftiger Käsekuchen wird definitiv jedem schmecken. Dieser ein Trick sorgt dafür, dass der Kuchen perfekt wird und zusätzlich nicht einfällt.
Wie macht man einen luftigen Käsekuchen?
Es gibt viele Varianten von Käsekuchen – von ungebackenen über Klassiker wie den Wiener, New Yorker und Krakauer Käsekuchen bis zu weniger bekannten Versionen. Am populärsten bleibt jedoch der traditionelle Käsekuchen, bekannt für seine Leichtigkeit und cremige Konsistenz, zu dem man Rosinen oder Orangenschale hinzufügen kann.
Was ist das Geheimnis eines solchen Käsekuchens? Mithilfe eines Spatels sollte man steif geschlagene Sahne langsam und sehr vorsichtig in die Quarkmasse einarbeiten. Dadurch wird der Käsekuchen feucht, cremig und unglaublich zart. Er wird allen Gästen am Weihnachtstisch sicher schmecken. Welche Zutaten werden benötigt?
Bewährtes Rezept für Käsekuchen
Zutaten:
- 1 kg gemahlener Quark für Käsekuchen
- 150 g kalte Butter
- 2,5 Tassen Puderzucker
- 11 Eier
- 100 g Kartoffelmehl
- 100 g Weizenmehl
- ein halber Teelöffel Backpulver
- ein Esslöffel Vanillezucker
- 400 ml kalte Sahne (30%)
- 2 Packungen Puddingpulver (Sahnegeschmack)
- ein halber Teelöffel Backaroma
Zubereitung:
- Verknete den Teig für den Boden des Käsekuchens aus Butter, Backpulver, Puderzucker, Kartoffel- und Weizenmehl sowie einem Ei. Bedecke damit den Boden der Backform.
- Trenne von den restlichen Eiern die Eiweiße von den Eigelben. Die Eigelbe mit 100 g Puderzucker cremig schlagen, dann den Quark, das Backaroma und das Puddingpulver hinzufügen.
- Das Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und zur Quarkmasse geben.
- Die Sahne in einem separaten Gefäß steif schlagen und der restlichen Masse hinzufügen. Langsam mit einem Spatel unterheben, ohne den Mixer zu verwenden.
- Backe den Käsekuchen 40 Minuten bei 180 Grad Celsius. Danach die Temperatur auf 160 Grad senken und weitere 20 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, aber den Kuchen bisher nicht herausnehmen. Die Ofentür leicht öffnen und den Käsekuchen allmählich abkühlen lassen.
