Mit diesem einfachen Trick spritzt das Öl beim Braten nicht mehr
Planst du, Kartoffelpuffer zu braten? Das Rezept ist einfach, doch es wäre gut, Spritzer von Öl zu vermeiden. Das könnte einfacher sein, als du denkst. Du musst dir nur eine Sache merken.
Obwohl Ernährungsberater dazu raten, das Braten einzuschränken, kommt man bei manchen Gerichten einfach nicht drum herum. Kartoffelpuffer direkt aus der Pfanne sind schließlich die besten. Doch das Braten, verbunden mit dem Spritzen von heißem Fett, kann sogar gefährlich sein. Öl verschmutzt nicht nur Schränke oder Arbeitsplatten, sondern kann auch Verbrennungen verursachen. Es lohnt sich, einen einfachen Trick zu kennen, um dies zu verhindern.
Ein einfaches Rezept, aber danach..
Kartoffelpuffer sind ein klassisches Gericht. Sie sind sehr einfach zuzubereiten. Man muss nur die Kartoffeln schälen und reiben. Dann fügt man ein Ei, Gewürze und manchmal auch Mehl und Zwiebeln hinzu. Das hängt vom jeweiligen Rezept ab. Die fertige Masse kommt in die Pfanne. Das Braten ist definitiv der schwierigste Moment bei der Zubereitung der Puffer.
Warum spritzt es so?
Das Problem liegt darin, dass die Kartoffelmasse reich an Wasser und Stärke ist, was das Spritzen des Öls verursacht. Doch man kann dem vorbeugen, indem man einfach zu normalem Speisesalz greift. Bestreue das heiße Öl mit mindestens einem Drittel Teelöffel Salz, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und damit das Spritzen zu reduzieren. Das Öl zum Braten der Puffer sollte hohen Temperaturen standhalten. Rapsöl eignet sich am besten, da es geschmacklich universell ist. Die darauf gebratenen Puffer werden außen knusprig und innen zart.
Wichtig!
Damit die Puffer knusprig werden, ist es wichtig, dass die Masse in wirklich heißes Fett kommt. Brate sie 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite und lege sie danach auf ein Papiertuch, das das überschüssige Öl aufsaugt.
