Mit Großmutters Tricks zu perfekten eingelegten Gurken

Niemand muss überzeugt werden, dass eingelegte Gurken lecker und gesund sind. Sie gehören sicherlich zu den am häufigsten zubereiteten Konserven. Selbst wenn wir sie seit Jahren machen, suchen wir immer noch nach einer Methode, um sie perfekt zu machen. Dann lohnt es sich, zu schauen, wie unsere Großmütter das gemacht haben.

Eingelegte Gurken sind ein unverzichtbares Element der polnischen Küche und werden für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Ideal eingelegte Gurken sollten fest, knackig und aromatisch sein. Genau das schafften unsere Großmütter.

Eingelegte Gurken sind unersetzbar für Salate, als Beilage zu Sandwiches oder in Suppen. Sie haben viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Das ist gut, denn es lohnt sich, sie so oft wie möglich zu essen. Sie sind eine wahre Vitaminbombe und ein natürliches Probiotikum. Sie enthalten große Mengen an Vitamin C, K und A, die sich äußerst vorteilhaft auf unseren Körper auswirken. Vitamin C, das in eingelegten Gurken doppelt so hoch konzentriert ist wie in frischen, stärkt das Immunsystem, bekämpft Infektionen und ist an der Synthese vieler wichtiger Verbindungen in unserem Körper beteiligt. Vitamin K ist unverzichtbar für die Blutgerinnung und den Kalziumstoffwechsel, was es besonders wichtig für unsere tägliche Ernährung macht.

Eingelegte Gurken sind auch reich an Vitamin A, das die Gesundheit der Augen unterstützt, den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessert und die Funktion der Schilddrüse reguliert. Neben Vitaminen liefern eingelegte Gurken auch viele wertvolle Mineralien und Probiotika wie Milchsäure, die die Verdauung unterstützen und für eine gesunde Darmflora sorgen. Regelmäßiger Verzehr von eingelegten Gurken stärkt das Immunsystem und schützt uns vor verschiedenen Infektionen und Viren.

Darüber hinaus haben eingelegte Gurken krebshemmende Eigenschaften. Die darin enthaltenen Verbindungen helfen bei der Krebsprävention, senken den Cholesterinspiegel und unterstützen das Herz-Kreislauf-System. Sie sind kalorienarm, und die darin enthaltenen Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Eingelegte Gurken sind gesund, aber wie macht man sie, damit sie am besten schmecken? Nach einer alten Regel, die unsere Großmütter verwendet haben, ist die 3x3-Methode entscheidend. Worum geht es dabei? Damit eingelegte Gurken perfekt knackig und aromatisch sind, dürfen drei grundlegende Gewürze nicht fehlen: Knoblauch, Meerrettich und Dill. Doch das ist nicht alles, jedes dieser Gewürze sollte an drei verschiedenen Stellen im Gurkenglas hinzugefügt werden – unten, in der Mitte und oben. So dringen die Gewürze gleichmäßig in die Gurken ein und verleihen ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Das ist nicht die einzige bewährte Methode, die mit der Zahl 3 verbunden ist. Die nächste betrifft die Proportionen. Einfach 3 Kilogramm Gurken mit 3 Litern Wasser und 3 Esslöffeln Salz übergießen. Das ist leicht zu merken und der beste Weg zu leckeren, festen und knackigen Gurken.

• Die Gurken zum Einlegen sollten frisch, gesund und fest sein, ohne Verfärbungen oder Dellen auf der Schale. Am besten eignen sich kleine und mittlere Gurken. Zu große, überwachsene und gelb gefärbte Gurken sind nicht nur schwerer im Glas zu verstauen, sondern auch weniger schmackhaft.
• Es ist gut, die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch bleiben sie nach dem Einlegen knackig.