Mit Kefir zu perfekten Pfannkuchen: Das Geheimnis der fluffigen Fladen
Pfannkuchen lassen sich vielseitig zubereiten: süß mit Marmelade oder herzhaft gefüllt mit Spinat oder Fleisch. Sie dienen als dankbare Basis für kulinarische Experimente, daher ist es wichtig, sicherzustellen, dass sie schmackhaft und einfach zuzubereiten sind. Ein erprobtes Rezept kann dabei eine große Hilfe sein.
Man könnte denken, dass das Braten von Pfannkuchen unkompliziert ist. Doch viele Menschen haben damit Schwierigkeiten. Die Fladen reißen, brechen oder werden hart wie eine Schuhsohle. Ein bewährtes Rezept infolge kann hier Abhilfe schaffen. Das Geheimnis für gelungene Pfannkuchen liegt in der Zugabe von Kefir.
Rezept für dünne und elastische Pfannkuchen
Pfannkuchen mit Kefir sind eine ausgezeichnete Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen mit Milch. Kefir enthält Bakterien und Hefen, die sich während der Ruhezeit des Teigs von Mehl und Zucker ernähren. Dadurch entstehen Luftblasen, die die Pfannkuchen luftig und leicht machen und sie zart auf der Zunge zergehen lassen. Zudem ist Kefir reich an Probiotika, die die Darmflora positiv beeinflussen und die Verdauung fördern. Er enthält auch B-Vitamine, Vitamin K2 sowie wertvolle Mineralien wie Kalzium und Kalium.
Kefir verleiht den Pfannkuchen einen leicht säuerlichen, erfrischenden Geschmack, der hervorragend mit süßen Beilagen wie Früchten, Marmeladen oder Ahornsirup harmoniert. Je saurer der Kefir, desto intensiver wird der Geschmack der Pfannkuchen.
Pfannkuchen mit Kefir
Dieses Rezept eignet sich sowohl für süße als auch herzhafte Pfannkuchen. Die Zubereitung ist einfach, benötigt jedoch etwas Vorlaufzeit — der Teig sollte ruhen. Braten Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, damit sie nicht anbrennen.
Zutaten:
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Kefir
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Mehl, Kefir, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Sollte der Teig zu dick sein, sollte man etwas Milch oder Wasser hinzufügen.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Eine Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten.
- Teigportionen in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
Pfannkuchen mit Kefir können je nach Geschmack mit süßen oder herzhaften Beilagen serviert werden. Sie schmecken wunderbar mit Früchten, Marmelade, Quark sowie mit Spinat und Feta, Kohl mit Champignons oder Fleisch. Guten Appetit!
