Natriumbicarbonat: Der Kühlschrank-Trick für fluffige Kuchen
Du beginnst, die Zutaten für den Kuchen vorzubereiten, und plötzlich stellst du fest, dass du kein Backpulver mehr hast ... Wem ist das nicht schon passiert? Doch keine Sorge, du musst nicht unbedingt in den Laden rennen. Backpulver kann leicht ersetzt werden.
Wir kaufen oft Backpulver auf Vorrat, da es für die meisten Backwaren benötigt wird. Wenn es jedoch ausgeht, gibt es eine einfache Lösung. Es gibt ein Produkt, das wir fast immer im Kühlschrank haben und das als Ersatz dienen kann.
Warum ist Backpulver so wichtig?
Backpulver sorgt dafür, dass Kuchen aufgehen und die gewünschte Fluffigkeit erhalten. Seine grundlegende Funktion ist das Lockern des Teigs, was durch eine chemische Reaktion erreicht wird. Auf den ersten Blick unscheinbar, besteht dieses Pulver meist aus Natriumkarbonat, Weinsäure und Stärke als Trägersubstanz.
Wenn Backpulver angefeuchtet und Hitze ausgesetzt wird, beginnt es Kohlendioxid freizusetzen. Die Anwesenheit dieser gasförmigen Bläschen im Teig führt zu dessen Aufgehen und verleiht ihm nach dem Backen Leichtigkeit. Aber wenn es fehlt, ist das kein Grund zur Sorge. Wir zeigen dir, wie du es ersetzen kannst.
Greife in den Kühlschrank
Natriumbicarbonat ist der grundlegende Ersatz für Backpulver. Es funktioniert jedoch nur, wenn es mit einer Säure kombiniert wird. Dies kann Zitronensaft, Apfelessig, Naturjoghurt oder Kefir sein. Besonders die letzte Kombination sorgt für Fluffigkeit und Leichtigkeit der Backwaren. Kuchen mit einem solchen Zusatz gehen schön auf. Dabei musst du nur darauf achten, die Menge der Flüssigkeiten im Rezept zu reduzieren, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Zu einem halben Glas Joghurt oder Kefir füge einen halben Teelöffel Natriumbicarbonat hinzu und mische gut. Diese Mischung ersetzt 2 Teelöffel Backpulver.
