Nudel-Hackfleisch-Auflauf mit Zucchini: Einfach, knusprig, lecker!

In diesem Jahr kann man eine wahre Schwemme an Zucchini in den Gärten finden. Schade, auch nur eine zu verschwenden, also muss man in der Küche etwas Kreativität an den Tag legen. Neben klassischen Pfannkuchen oder hausgemachtem Letscho greife ich oft zu diesem Rezept für einen unglaublich leckeren Auflauf mit Hackfleisch und Zucchini. Kinder lieben ihn, Erwachsene fragen nach Nachschlag. Es ist eines meiner Lieblingsrezepte, das ich besonders häufig donnerstags zubereite.

Das ist ein Mittagessen, das einfach zuzubereiten und relativ günstig ist. Die ganze Familie wird satt, denn eine ordentliche Portion Nudeln, Fleisch und Zucchini beruhigt auch den lautesten Magen. Doch er hat nichts mit einem normalen Auflauf zu tun, in den man einfach geschnittene Zutaten mischt. Das Geheimnis liegt in der außergewöhnlichen Knusprigkeit, die ich durch das Bestreuen des Auflaufs mit Panko und Parmesan erreiche.

Wenn du kein Panko zu Hause hast und es nicht im Laden findest, kannst du auch Semmelbrösel verwenden. Wenn du sie selbst mahlst, lass die Stücke etwas größer, damit das Paniermehl knuspriger wird.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 400 g Hackfleisch
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Paprika edelsüß
• Eine Prise scharfer Paprika
• 125 ml Brühe
• 150 g Nudeln
• Eine halbe Zucchini
• 125 g geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel Butter
• 250 ml Panko

Sauce:

• 200 g 30%ige Sahne
• 90 g Schmelzkäse
• 1/2 Teelöffel geriebener Knoblauch
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Sojasoße
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und mit einer Gabel zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Thymian sowie süßem und scharfem Paprika würzen.
2. Unter einem Deckel dünsten, bis das Fleisch weich ist.
3. In einem Topf alle Zutaten der Soße mischen und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben. Das Fleisch über die Nudeln legen und mit der Hälfte der Soße übergießen.
5. Mit Zucchinischeiben bedecken und die restliche Soße darüber gießen. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Butter in der Pfanne schmelzen und Paniermehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig werden lassen. Den Auflauf damit bestreuen.
7. In den auf 190 °C vorgeheizten Ofen schieben.

Den fertigen Auflauf heiß servieren. Guten Appetit!