Omas Schweinelachs: Hausgemachte Qualität für Mittag und Sandwich
Der gebratene Schweinelachs ist saftig, perfekt gewürzt und sehr einfach zuzubereiten. Er eignet sich hervorragend sowohl als Mittagessen als auch als Aufschnitt für Sandwiches. Oma wusste, was sie tat, und hat alle notwendigen Hinweise in einem Heft notiert.
Beim Einkaufen habe ich immer öfter dasselbe Gefühl: Ich habe es satt, für minderwertige Aufschnitte übermäßig viel zu bezahlen. Zudem zwingt mich das längst missbrauchte Vertrauen in die Hersteller dazu, mühsam die Zutatenlisten auf den Verpackungen zu überprüfen. Deshalb kam mir das Rezept, das ich kürzlich entdeckt habe, genau zur rechten Zeit. Hausgemachter Aufschnitt von höchster Qualität, perfekt ausbalanciert zwischen Zartheit und Saftigkeit, und dazu eine Idee für ein leckeres Mittagessen, das allen Familienmitgliedern schmecken wird? Ja, das klingt wunderbar.
Das Rezept für den gebratenen Schweinelachs meiner Oma ist weder zeitaufwändig noch besonders kompliziert. Wie so oft hängt der Erfolg davon ab, das richtige Fleisch und die passenden Zutaten auszuwählen. Bei diesem gebratenen Schweinelachs setzt man auf Einfachheit, wie du gleich sehen wirst.
Gebratener Schweinelachs zum Mittagessen und für Sandwiches
Zutaten:
- 1 kg Schweinelachs von guter Qualität
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 1/3 Teelöffel Pfeffer
- 1 flacher Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Majoran
Zubereitung:
- Der erste Schritt ist die Auswahl des richtigen Fleisches. Achte darauf, Schweinelachs zu wählen, dessen Fett deutlich weiß ist und der Rest glänzend und leicht feucht wirkt. Solches Fleisch wasche ich zuerst, entferne größere Häute und trockne es dann mit einem Papiertuch ab.
- Ich mische alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und den durchgepressten Knoblauch) und reibe den Schweinelachs damit ein.
- Ich wickle das Fleisch in die Folie und lege es für einige Stunden in den Kühlschrank.
- Nach dieser Zeit nehme ich es heraus, warte mindestens 45 Minuten, bis es wieder Zimmertemperatur erreicht, entferne die Folie und lege es in eine gefettete, feuerfeste Form.
- Ich backe es zugedeckt für eine Stunde bei 180°C. In dieser Zeit übergieße ich das Fleisch mehrmals mit der Flüssigkeit aus der Form. Fertig!
