Pão de água: Portugiesisches Brot für Urlaubsfeeling zuhause
Der portugiesische Name dieses Brotes, Pão de água, deutet darauf hin, dass Wasser der Hauptbestandteil ist. Natürlich ist das nicht ganz korrekt, denn das Wasser muss mit Mehl vermischt werden. Ein gut zubereiteter Vorteig sorgt dafür, dass das Brot weich und luftig wird. Zuhause gebacken, ruft es Urlaubserinnerungen wach.
Pão de água ist einfach zuzubereiten – es benötigt nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Der Prozess beginnt damit, dass Mehl mit Wasser vermischt wird, damit sich die Zutaten besser verbinden. Danach fügt man Hefe und Salz hinzu und knetet den Teig, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Das Backen bei hoher Temperatur sorgt für eine knusprige Kruste.
Wie genießen die Portugiesen Pão de água?
Dieses Brot ist Teil des täglichen Speiseplans der Portugiesen. Die Einwohner des westlichen Teils Europas essen es häufig mit Butter oder Olivenöl oder als Beilage zu Suppen und Hauptgerichten. Seine Popularität verdankt es seiner Einfachheit und Vielseitigkeit, was es zur idealen Wahl für jeden Anlass macht.
Welches Mehl eignet sich für Pão de água?
Am besten eignet sich Universalmehl der Type 650-750. Eine höhere Zahl im Mehltyp zeigt einen höheren Kleieanteil, was sich auf den Mineralstoffgehalt auswirkt. Solches Mehl ist auch etwas dunkler als Weizenmehl der Type 00, das oft für Kuchen und Pastagerichte der italienischen Küche verwendet wird.
Rezept für portugiesisches Brot Pão de água
Den Teig kannst du zu einem großen Laib oder kleineren Brötchen für Sandwiches formen.
Zutaten:
- 550 ml lauwarmes Wasser
- 720 g Weizenmehl
- 15 g frische Hefe
- 10 g Salz
Zubereitung:
- Mit einem Mixer und Knethaken das Mehl gründlich mit dem lauwarmen Wasser vermischen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
- Danach Salz und frische Hefe hinzufügen. Den Teig von Hand oder erneut mit einem Mixer und Knethaken kneten. An einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen.
- Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und zu einem Laib formen. Mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer dekorative Schnitte machen.
- In den auf 230 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen.
