Paprika: Farbe spielt Rolle bei Geschmacks- und Nährstoffgehalt
Es ist ein ausgezeichneter Zusatz zu Gulasch. Man kann es auf Sandwiches knabbern oder mit Lieblings-Dips servieren. Paprika hat viele Farben. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass die Auswahl hauptsächlich eine Frage der Ästhetik ist, aber es lohnt sich auch, auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu achten.
04.09.2024 15:32
Paprika ist nicht gleich Paprika, und ich meine damit nicht nur die Größe oder Form. Beim Kauf von Gemüse im Laden sollte man auch die Farbe berücksichtigen. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass es keinen Unterschied zwischen gelber, roter und grüner Paprika gibt. Während der Geschmack ähnlich ist, können sich die ernährungsphysiologischen Eigenschaften unterscheiden. Obwohl alle Farben der Paprika wertvoll sind, verbirgt jede von ihnen etwas andere Schätze.
Iss Paprika für deine Gesundheit
Abgesehen davon, dass sie unseren Gerichten Geschmack und Farbe verleiht, liefert sie uns auch viele wertvolle Vitamine und Mineralien. Sie enthält die Vitamine A, C, E und K sowie Folsäure, Ballaststoffe, Antioxidantien und Mineralien wie Kalium und Magnesium.
Regelmäßiger Verzehr von Paprika kann das Immunsystem unterstützen, sich positiv auf das Sehvermögen auswirken, die Herzgesundheit fördern und das Risiko vieler chronischer Krankheiten senken. Es lohnt sich, sie in die täglichen Mahlzeiten einzubeziehen, jedoch sollte man darauf achten, welche Farbe man wählt. Jede von ihnen ist gesund, allerdings gibt es einige Unterschiede, durch die man das Gemüse noch besser an die Bedürfnisse des eigenen Körpers anpassen kann.
Wovon hängt die Farbe der Paprika ab?
Die Farbe der Paprika ist das Ergebnis ihrer Reifung. Alle Paprikaschoten, egal ob rot, gelb oder grün, stammen von derselben Pflanze. Der Unterschied besteht darin, wann sie geerntet wurden. Je länger die Paprika an der Pflanze reift, desto mehr Pigmente werden in ihr produziert, und ihre Farbe wird intensiver. Am frühesten geerntete Paprikas sind grün, dann werden sie gelb und orange, um schließlich in einem intensiven Rot zu enden.
Welche Paprika ist am gesündesten?
Die süßeste und aromatischste ist die rote Paprika. Sie enthält ebenfalls viel Lycopin. Dieses starke Antioxidans verleiht der Paprika die rote Farbe und ist mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten verbunden. Sie hat auch einen hohen Gehalt an Vitamin C, Kalium und Beta-Carotin. Da sie am reifsten ist, enthält sie die meisten Nährstoffe.
Grüne Paprika ist ebenfalls eine Quelle für Vitamin A und Ballaststoffe. Sie ist härter, knackiger und enthält mehr Wasser sowie weniger Kalorien als die rote Paprika. Sie eignet sich hervorragend für Salate, Suppen und Soßen. Gelbe Paprika wiederum vereint die Eigenschaften beider Farben. Wie die anderen enthält sie viele Vitamine und Nährstoffe. Sie hat weniger Zucker als rote Paprika, aber mehr als grüne. Unabhängig von der Farbe ist Paprika kalorienarm, reich an Wasser und Ballaststoffen, was sie zu einem exzellenten Zusatz zu einer gesunden Ernährung macht.
Es gibt keine einzige beste Paprika. Die Farbwahl hängt von unseren persönlichen Vorlieben und davon ab, was wir gerade zur Hand haben. Wichtig ist, regelmäßig Paprika zu essen, unabhängig von ihrer Farbe.
