Perfekt knusprige Ofenkartoffeln: Das Geheimnis heißt Natron
Gebackene Kartoffeln sind nicht nur als Beilage zum Mittagessen, sondern auch als köstlicher Snack oder warmes Abendessen eine tolle Idee. Natürlich müssen die Kartoffelstücke die richtige Konsistenz haben – sie dürfen weder zu verbrannt noch zu weich sein. Überraschenderweise kann ein bestimmter Bestandteil aus dem Küchenschrank dabei helfen.
Wenn du von perfekt gebackenen Kartoffeln träumst, die außen goldbraun und knusprig sind, während sie innen weich sind, haben wir die ideale Lösung für dich. Die von @theculinarycartel vorgestellte Methode ist zuverlässig und einfach durchzuführen. Es reichen 15 Minuten Vorbereitung und eine Stunde Backzeit, um den hervorragenden Geschmack zu genießen. Wenn du bisher gedacht hast, dass die besten Kartoffeln in der Pfanne gebraten werden, wirst du deine Meinung ändern!
Magische Zutat: Natron
Der Schlüssel zum Erfolg ist das Hinzufügen von Natron zu kaltem, gesalzenem Wasser, in dem wir die Kartoffeln kochen. Natron erhöht die Alkalinität des Wassers, was zur Zersetzung der Pektine an der Kartoffeloberfläche führt und eine bessere Textur für die Knusprigkeit schafft. Anschließend sollten die Kartoffeln abgekühlt, mit einer Mischung aus Entenfett oder Schmalz und Öl überzogen und dann einige Minuten ohne Rühren gebacken werden, bevor sie gewendet und weiter gebacken werden.
Tipps zum Backen
Um den besten Geschmack zu erzielen, verwende Enten-, Hühner- oder Rinderfett, das den Kartoffeln ein besonderes Aroma verleiht. Du kannst auch Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden, wie Raps- oder Erdnussöl, aber vermeide Olivenöl. Die Kartoffeln können auch in einer fettfreien Heißluftfritteuse zubereitet werden, jedoch in kleineren Chargen, um ihnen die richtige Knusprigkeit zu verleihen. Probiere diese Methode aus und genieße perfekt knusprige Kartoffeln zu jeder Gelegenheit.