Perfekte Hähnchenspieße: So bleibt das Fleisch saftig und zart
Hähnchenspieße sind mein absoluter Grill-Favorit. Egal, ob ich das Fleisch mit Paprika oder Ananas kombiniere, die Spieße sind schnell verputzt. Besonders lecker schmecken sie mit dieser leichten, türkischen Soße.
Ich finde, frische Beilagen sind zu Grillgerichten unerlässlich, nicht nur in Form von leichten und erfrischenden Soßen, sondern auch als Salate. Wenn du die Möglichkeit hast, nutze frisches Frühlingsgemüse aus dem Garten, wie jungen Spinat, Radieschen oder Frühlingszwiebeln. Lege neben die Hähnchenspieße Spargel, Zucchini und Paprika auf den Grill.
Wie bereitet man die Spieße für Schaschlik zu?
Bevor du das Fleisch auf die Spieße steckst, lohnt es sich, einen einfachen Trick anzuwenden, der dafür sorgt, dass das Hähnchen noch besser und saftiger wird. Bereite einen Behälter vor und lege die Schaschlikspieße flach hinein. Übergieße sie mit Wasser und lasse sie 20-30 Minuten einweichen. In dieser Zeit kann das Fleisch auch die Marinade aufnehmen.
Die eingeweichten Schaschlikspieße werden auf dem Grill nicht anbrennen, wodurch das Fleisch gleichmäßig gart und innen saftig bleibt. Außerdem sollte das Hähnchen nicht an ihnen kleben, was das Abziehen der Stücke auf den Teller erleichtert.
Rezept für Hähnchenspieße mit Haydari-Soße
Wenn du möchtest, kombiniere das Fleisch mit frischer Ananas, Birne oder Paprika.
Zutaten für die Spieße
- 500 g Hähnchenbrust
- 2 Esslöffel helle Sojasoße
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Limette
- 1 Knoblauchzehe
- Eine Handvoll Korianderblätter
- Eine Handvoll Minzblätter
Haydari-Soße:
- 300 g griechischer Joghurt
- 100 g Feta-Käse
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Eine Handvoll frische Minze
- Eine Handvoll Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Schneide das Fleisch in Würfel von etwa 3 x 3 cm.
- In einer Schüssel Sojasoße mit Honig vermischen, die abgeriebene Schale der Limette und den ausgepressten Saft dazugeben. Den geriebenen Knoblauch und die frischen Kräuter hinzufügen. In dieser Marinade die Hähnchenteile wälzen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Soße zubereiten – Joghurt mit zerbröckeltem Feta-Käse, Olivenöl und gepresstem Knoblauch vermischen. Zum Schluss die frischen Kräuter, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Soße im Kühlschrank abkühlen lassen, damit sich die Zutaten "verbinden" können.
- Das Fleisch auf die Spieße stecken und ca. 10-15 Minuten grillen, dabei daran denken, sie zu wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gart.
- Das gegrillte Fleisch in die Kräutersoße tauchen.
