Peruanisches Hähnchen: Exotisches Rezept für den heimischen Tisch
Wenn die üblichen Hähnchenschenkel langweilig werden, ist es Zeit, das peruanische Hähnchen auszuprobieren. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und wird die Geschmäcker Ihrer Familienmitglieder verwöhnen. Saftiges, gebratenes Fleisch mit Beilagen eignet sich hervorragend zum Abendessen.
Peruanisches Hähnchen - Rezept für das Abendessen
Das Hähnchen wird in einer speziellen Gewürzmischung mariniert, die ihm einen intensiven, aromatischen Geschmack verleiht. Die Marinade besteht normalerweise aus Kreuzkümmel, süßem Paprika, Knoblauch, Zitrone und anderen Kräutern. Die Mengen können je nach Vorliebe angepasst werden.
Traditionell wird das Hähnchen am Spieß über einem Holzfeuer gebraten, was ihm ein charakteristisches, leicht rauchiges Aroma verleiht. Doch Sie müssen kein Lagerfeuer anzünden – eine normale Bratpfanne reicht aus.
Meine Familie ist verrückt nach diesem Hähnchen, und von der Soße bleibt in der Schüssel nicht einmal ein Tropfen übrig. Es ist eine köstliche Alternative zu klassischen Rezepten für gebratenes Fleisch. Anstelle eines ganzen Hähnchens verwende ich gerne ganze Schenkel. Die Backzeit verkürze ich dann je nach Größe des Fleisches.
Zutaten:
- ca. 1,2 kg Hähnchen,
- 4 Knoblauchzehen,
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel,
- 1 gehäufter Esslöffel süßer Paprika,
- 1 Esslöffel Öl,
- 1/2 Teelöffel Pfeffer,
- 1/2 Teelöffel Oregano,
- 1,5 Teelöffel Salz,
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
- Saft von 1/2 Zitrone
Grüne Soße:
- ein kleines Bündel frischer Koriander,
- 1 Jalapeño-Paprika (oder eine andere scharfe),
- 1 Esslöffel Öl,
- 1/3 Tasse Mayonnaise,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Esslöffel Limettensaft,
- 1/4 Teelöffel Salz.
Zubereitung:
- Alle Gewürze für das Hähnchen in eine Schüssel geben, Öl, Saft und Schale der Zitrone hinzufügen und gründlich vermischen.
- Das Fleisch großzügig mit der entstandenen Marinade einreiben. Ein Großteil sollte unter die Haut gelangen.
- Das marinierte Hähnchen für einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag das Fleisch in eine Bratpfanne oder eine hitzebeständige Form geben und mit ein paar Esslöffeln Wasser übergießen.
- Lose mit Alufolie abdecken.
- In den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für 50 Minuten schieben.
- Nach dieser Zeit entfernen wir die Folie und weitere 30 Minuten backen, bis die Haut goldbraun wird.
- Alle Zutaten für die Soße in einen Mixer geben und pürieren.
Das fertige Hähnchen in Portionen teilen und mit der Soße übergießen. Mit Pommes frites oder gekochten Kartoffeln sowie einem Salat servieren. Guten Appetit!
