Petersilienwurzelsalat verleiht Mittagstisch frischen Pep
Ein hausgemachtes Mittagessen ist nicht komplett ohne einen leckeren, knackigen Salat. Es gibt eine Vielzahl von Ideen und Rezepten, aber meistens stehen Kohl oder Salat im Mittelpunkt. Im Gemüsekorb versteckt sich jedoch ein anderes, oft unterschätztes Gemüse, das sich hervorragend mit köstlichen Beilagen kombinieren lässt.
07.11.2024 14:10
Petersilienblätter finden sich häufig auf vielen Gerichten und dienen als ästhetisches Finish und grüner Akzent. Die Wurzel hingegen landet meist nur in Suppen. Sie hat jedoch so viel Geschmack, dass es schade wäre, sie nicht auch in anderen Gerichten zu verwenden. Du kannst sie wie Pommes backen oder in einen köstlichen Salat zum Mittagessen verwandeln. Damit überraschst du nicht nur deine Lieben mit einer ungewöhnlichen Kombination, sondern sorgst auch dafür, dass selbst ein skeptischer Petersilienliebhaber schwach wird.
Feiner Petersiliensalat
Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept, aber der Geschmack ist definitiv außergewöhnlich. Auf den ersten Blick mag dieser Salat mit dem viel beliebteren Selleriesalat verwechselt werden, aber nach dem ersten Bissen merkt man den Unterschied. Die Hauptzutaten sind hier Petersilie, deren leichter, scharf-bitterer Geschmack durch saftige Pfirsiche ausgeglichen wird. Alles wird mit einer einfachen Soße auf Basis von Mayonnaise und einem erfrischenden Hauch von Zitronensaft kombiniert.
Dieser Salat ist eine großartige Ergänzung zu Koteletts, bereichertem gebratenes Fleisch und anderen Mittagsgerichten. Er ist so lecker, dass er noch vor dem Servieren verschwindet - alle schleichen sich in die Küche, um ihn aus der Schüssel zu naschen. Es ist gut für alle, denn es ist bekannt, dass Petersilie äußerst gesund ist. Wenn du jedoch möchtest, dass der Salat leichter ist, ersetze einen Teil der Mayonnaise durch Naturjoghurt.
Zutaten:
- 80 g Mayonnaise
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Petersilienwurzeln
- Petersilienblätter zur Dekoration
- 2 Esslöffel gehackte Mandeln
- 2 Dosenpfirsiche
Zubereitung:
- Vermische in einer Schüssel Mayonnaise, Sahne und Zitronensaft. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Reibe die Petersilienwurzel auf der Reibe, und schneide die Pfirsiche in Würfel.
- Kombiniere die Petersilienwurzel, die Pfirsiche und die Soße.
- Streue Mandeln darüber und dekoriere mit Petersilienblättern.
Der schnelle und leckere, feine Petersiliensalat ist bereit zum Essen. Am besten schmeckt er am selben Tag. Guten Appetit!
