Pflaumen im Preisverfall: So backen Sie den perfekten Pflaumenkuchen

Pflaumen fallen immer häufiger von den Bäumen, daher werden die Preise dieser Früchte sehr attraktiv. Die Saison sollte man in vollem Maße nutzen und unter anderem einen leckeren Pflaumenkuchen mit Vanillepudding backen. Es ist so köstlich, dass ich niemanden kenne, der ein Stück davon ablehnen würde.

Dieser Kuchen ist ein wahres Loblied auf die Einfachheit – wir haben hier Mürbeteig, saftige Pflaumen, leckeren Vanillepudding und Streusel. Mehr braucht es nicht zum Glück, was die leeren Teller nach dem Dessert beweisen. So einen Kuchen haben meine Großmutter und meine Mutter gebacken, und jetzt serviere ich ihn meinen Lieben.

Süß, einfach und lecker – in drei Wörtern lässt sich dieser Kuchen beschreiben. Auch wenn Backen nicht deine stärkste Seite ist, gibt es in diesem Rezept nichts, worüber du dir Sorgen machen müsstest. Die Kombination aus süßen Pflaumen, cremigem Pudding und knusprigem Teig werden sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.

Am besten eignen sich für diesen Kuchen Zwetschgen. Sie sind süß, saftig und haben ein intensives Aroma. Wichtig ist, dass sie reif und süß sind.

Zutaten:

                                          
• 500 g Pflaumen,
• 300 g Weizenmehl,
• 1 Teelöffel Backpulver,
• 120 g Zucker,
• 200 g kalte Butter,
• 1 Ei,
• 1 Vanillepudding,
• 500 ml Milch,
• 3 Esslöffel Zucker,
• 1 Esslöffel Vanillezucker,
• Puderzucker.

Zubereitung:

1. Mische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Zucker. Füge die kalte, in Würfel geschnittene Butter hinzu und reibe diese mit den Fingern, bis Streusel entstehen.
2. Füge das Ei zu den Streuseln hinzu und knete den Teig zügig, bis eine glatte Kugel entsteht.
3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und kühle ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
4. In der Zwischenzeit wasche die Pflaumen, teile sie in Hälften und entferne den Kern.
5. Bereite den Pudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu, unter Verwendung von 500 ml Milch, 3 Esslöffeln Zucker und 1 Teelöffel Vanillezucker.
6. Lege eine Backform mit den Maßen ca. 20x30 cm mit Backpapier aus.
7. Teile den Teig in 2/3 und 1/3.
8. Rolle den größeren Teil des gekühlten Teiges aus und lege ihn auf den Boden der Form.
9. Pikse den Teig mit einer Gabel und stelle ihn in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten.
10. Gäbe den noch warmen Pudding auf den gebackenen Boden. Lege dann die Pflaumenhälften mit der Haut nach oben darauf.
11. Reibe den restlichen Teig auf einer groben oder mittleren Reibe und bestreue den Kuchen damit.
12. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten bei 180 °C.

Schneide den Kuchen nicht sofort an, da der Pudding sonst zerlaufen könnte. Lasse den Kuchen abkühlen und dekoriere ihn mit Puderzucker. Guten Appetit!