Pflaumenkuchen-Rezept: So gelingt der Herbstklassiker perfekt

Wahnsinnig aromatische Früchte und viel buttriger Streusel, und das alles auf einem weichen Teig. Meine Familie hat die ganze Woche auf dieses Dessert gewartet und die Tage bis zum Wochenende gezählt. Das ist definitiv die Nummer eins unter den Pflaumenkuchen. Wer hat Lust zu probieren? Bei mir bleibt sicher nicht einmal ein Krümel übrig.

Pflaumenkuchen sind ein Herbstklassiker. Auch wenn wir noch sonnige Tage genießen können, sind solche Assoziationen unvermeidlich. Ein solcher süßer Kuchen kann uns besser auf die Wetteränderungen einstimmen und ist außerdem ein großartiger Vorwand, um sich weiterhin mit Freunden und Familie im Freien zu treffen.

Für Backwaren eignen sich am besten Pflaumen vom Typ Zwetschge. Sie sind saftig, aber ihr Fruchtfleisch ist fest. Sie zerfallen beim Backen nicht und versinken auch nicht im Teig, sondern bleiben obenauf. Das Einzige, an das man denken muss, ist, sie mit der Schnittseite nach oben zu legen, damit der Saft nicht in den Teig läuft. Außerdem verlieren die Früchte so nicht zu viel Saft und bleiben weich.

Warum ist dieser Kuchen so fluffig und feucht? Das ganze Geheimnis liegt im Fett. Butter verwende ich nur für den Streusel, während ich zum Teig Öl gebe. Dadurch verkürzt sich die Vorbereitungszeit erheblich und der Teig wird nicht trocken. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Naturjoghurt. Er verleiht dem Kuchen einen zarten, cremigen Geschmack und hat auch einen guten Einfluss auf die Feuchtigkeit. Dies ist eine Art Rührkuchen, daher muss man daran denken, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Sie sollten auch Zimmertemperatur haben.

Die Butter für den Streusel sollte dagegen kalt sein, direkt aus dem Kühlschrank. Mit diesem Schritt beginnt man am besten das Kuchenbacken. Zerreibe alle Zutaten zu Krümeln und stelle den fertigen Streusel in den Kühlschrank. Dadurch wird er noch knuspriger.

Zutaten:

• 1 Tasse Naturjoghurt
• halbe Tasse Pflanzenöl
• 2 Eier
• 250 g Weizenmehl
• halbe Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• halber Teelöffel Natron
• 400 g Pflaumen

Für den Streusel:

• 130 g Weizenmehl
• 80 g Rohzucker
• 90 g kalte Butter
• Zimt nach Geschmack

Zubereitung:

1. Gieße den Joghurt in eine Schüssel, füge die Eier und das Öl hinzu. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Zutaten verbinden. Ein Mixer wird nicht benötigt.
2. Mehl mit Zucker, Backpulver und Natron mischen.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und gut vermischen.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
5. Die gewaschenen, getrockneten und entsteinten Pflaumen mit der Schale nach unten auf dem Teig verteilen.
6. Zum Schluss den Kuchen mit Streusel bestreuen.
7. Bei 180 Grad Celsius (am besten mit Umluft) etwa 50 Minuten backen.