Pikante Champignonspieße: Der Hit für vegetarische Grillsaison
Wenn ich Schweinenacken grille, serviere ich dazu keine Hähnchenspieße. Stattdessen bereite ich auf Spießen eine Gemüsebeilage zu, die perfekt zum Fleisch passt. Die in scharfer Marinade eingelegten Champignons sind jedes Mal der Renner. Sie sind so lecker, dass manche sie als eigenständigen Snack essen.
Bei der Planung von Grillgerichten lohnt es sich, nicht nur darüber nachzudenken, was man auf den Rost legt, sondern auch über kalte Beilagen, die eine vollständige Mahlzeit ergeben. Ein Kartoffelsalat mit leckerem Joghurtdressing eignet sich hervorragend dafür. Du kannst hartgekochte Eier und knackiges Gemüse hinzufügen, um bei Familienfesten für eine ausgewogene Ernährung zu sorgen.
Größere Pilzhüte mit leckerer Füllung füllen
Nutze die scharfe Marinade nicht nur, um kleine, geschmackvolle Ergänzungen zum Fleisch zu machen. Wälze darin die größeren Pilzkappen und bereite separat eine köstliche Füllung zu, mit der du sie bis zum Rand füllst. Für die Füllung kannst du angebratenen Spinat, Fetakäse, Tofu sowie Tomaten und Mozzarella verwenden. Sollten sich unter den eingeladenen Gästen Personen befinden, die kein Fleisch essen, können die Caprese-Champignons deinen Ruf retten.
Champignons in Chilisauce zum Grillen
An die Champignons zum Grillen sollte man am Vortag denken. Wenn sie über Nacht im Kühlschrank in einer scharfen Marinade liegen, werden sie saftiger und geschmackvoller.
Zutaten:
- 500 g Champignons
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Chilisauce, zum Beispiel Sambal Oelek, Sriracha oder Tabasco
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Reisessig oder Limettensaft
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- glatte Petersilie oder Koriander
Zubereitung:
- Wasche die Champignons unter einem sanften Wasserstrahl und trockne sie dann mit Küchenpapier ab. Wenn sie sehr groß sind, schneide sie in Hälften.
- Bereite in einer großen Schüssel die Marinade vor – mische das Olivenöl mit der scharfen Chilisauce. Füge den Reisessig oder den frisch gepressten Limettensaft, den Honig oder Ahornsirup sowie den durch eine Presse gedrückten Knoblauch hinzu. Wälze die Champignons gut in der so vorbereiteten Marinade.
- Decke sie mit einem Deckel ab und lasse sie mindestens 30 Minuten ziehen.
- Stecke die in Chilisauce eingelegten Champignons auf Spieße oder lege sie auf eine Metall-Grillplatte.
- Grille sie 10–15 Minuten lang, indem du sie drehst und mit der restlichen Marinade in der Schüssel übergießt.
- Bestreue die heißen Champignons vom Grill mit gehackter Petersilie oder Koriander.
