Pilz-Frikadellen: Einfache fleischlose Alternative für jeden Gaumen

Frikadellen haben definitiv viele Namen. Einige greifen auf Tradition zurück und klopfen am Sonntag Stücke vom Schweinekotelett, andere bereiten Großmutters Hackfleischbällchen vor, und es gibt auch viele Liebhaber von Frikadellen ohne Fleischzusatz. Dieses Rezept wird sicherlich all jenen gefallen, die Frikadellen lieben, egal ob mit Fleisch oder vegetarisch.

Frikadellen aus Champignons sind eine ausgezeichnete Alternative zu Fleischfrikadellen. Diese Pilze sind nicht nur das ganze Jahr über zu einem guten Preis erhältlich, sondern eignen sich auch hervorragend als Ersatz für Hackfleisch. Champignons verleihen den Frikadellen Saftigkeit und eine feine Textur, und der Zusatz von aromatischen Gewürzen macht es schwer, eine zweite Portion abzulehnen.

Auf den ersten Blick sehen sie aus wie klassische Hackfleischbällchen, aber wenn man sie aufschneidet, stellt man fest, dass sie kein Gramm Fleisch enthalten. Diese leckere Abwechslung ist nicht nur für die vegetarische Ernährung geeignet, denn jeder Fleischesser, der die Gelegenheit hatte, sie zu probieren, hat sich sofort in sie verliebt. Frikadellen aus Champignons eignen sich hervorragend für ein traditionelles deutsches Mittagessen mit Kartoffeln und Salat, bereichern hausgemachte Burger oder begeistern Gäste auf einer Party.

Das Rezept ist wirklich sehr einfach. Man muss nur die Champignons mit einer Menge Gewürze aufmotzen, deren Menge am besten nach eigenem Geschmack angepasst wird. Interessante Ergänzungen sind auch geriebener Käse, Mais oder in Würfel geschnittene Paprika.

Zutaten:

            
• 2 Eier
• 4 Esslöffel Paniermehl
• 500 g Champignons
• 1 große Zwiebel
• 1 Esslöffel Sojasoße
• 30 g geklärte Butter
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, geräucherte Paprika

Zubereitung:

1. Zwiebel hacken und in der Hälfte der geklärten Butter anbraten. Zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Die Champignons in Viertelscheiben schneiden.
3. In einer Schüssel die Champignons, die angebratene Zwiebel, Eier, Paniermehl, Sojasoße und Gewürze vermischen. Gut mischen.
4. Frikadellen aus der entstandenen Masse formen. Wenn du möchtest, dass sie knusprig sind, wälze sie zusätzlich in Paniermehl.
5. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen auf beiden Seiten goldbraun braten.