Pilzauflauf mit Kartoffeln: Ein herbstlicher Genuss aus dem Ofen
Der Herbst ist nicht nur Kakao und Kürbisspezialitäten. Der Herbst bedeutet auch Pilze, und aus Pilzen kann man wahre Wunder zaubern. Ein Beispiel dafür ist ein Auflauf mit Kartoffeln und den Schätzen des Waldes, verfeinert mit frischen Kräutern. So viel Geschmack und Aroma in einem Gericht? Das kommt nicht oft vor.
27.09.2024 17:16
Ein Pilzauflauf ist eine ausgezeichnete Idee für ein fleischloses Mittagessen oder als Beilage zu Fleisch. Seine cremigen Schichten enthalten viel Waldaroma, das nicht nur von den Pilzen, sondern auch von den verlockenden frischen Kräutern stammt. Wer möchte, kann die Oberseite mit Parmesan bestreuen, um dem Auflauf noch mehr Ausdruck zu verleihen.
Schneller Auflauf zum Mittagessen: Eine Idee für ein Herbstgericht
Aufläufe sind sehr dankbare Gerichte. Sie benötigen nicht viel Aufmerksamkeit, erfordern keine großen Mühen oder kulinarischen Fähigkeiten und schmecken am Ende gut. Manchmal sehen sie, wenn man sich ein wenig Mühe beim Schichten gibt, sogar recht ansprechend aus. Ein Auflauf kann auch eine großartige Idee sein, um frische Pilze zu verwenden, denn Waldgeschenke müssen nicht immer nur Bestandteile schwerer Soßen sein.
Die Zubereitung eines Pilzauflaufs ist kinderleicht. Sie besteht darin, die Zutaten in eine Auflaufform zu geben und in einer leichten Decke zu backen. Diese Decke sollte gut gewürzt werden, da sie die einzelnen Schichten des Auflaufs umhüllt und nicht nur die Gesamtheit festigt, sondern auch eine cremige Konsistenz und Geschmack hinzufügt.
Pilzauflauf mit Kartoffeln: Rezept
Zutaten:
- 8 Kartoffeln
- 250 g frische Pilze
- 200 g 12 % Sahne
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin (oder ein halber Teelöffel getrockneter Rosmarin)
- 1 kleiner Zweig frischer Thymian (oder ein halber Teelöffel getrockneter Thymian)
- Salz, Pfeffer
- Rapsöl/Olivenöl/Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
- Die Kartoffeln in der Schale in gesalzenem Wasser kochen, bis sie halb gar sind.
- Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben (ca. 1 cm Dicke) schneiden.
- In heißem Fett die fein gehackte Zwiebel und den durch die Presse gedrückten Knoblauch anbraten.
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, die gereinigten und geschnittenen Pilze hinzufügen. Alles braten, bis die Pilze gebräunt sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn du frische Kräuter verwendest, füge sie beim Braten hinzu.
- Den Boden der Auflaufform oder des Backblechs mit Fett einstreichen und eine Schicht aus 2/3 der Kartoffeln darauf legen. Dann die Pilze darauf verteilen und den Rest der Kartoffeln darauf schichten.
- Die Eier mit der Sahne verquirlen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn du getrockneten Thymian und Rosmarin verwendest, füge sie der Eimasse hinzu und rühre um.
- Die fertige Mischung über den Auflauf gießen. Im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
- Vor dem Servieren etwas warten, damit sich der Auflauf besser verbindet.
