Pilzkekse: Süße Illusionen aus der Keksdose enthüllt
Die Titel von Rezepten können oft für Verwirrung sorgen. Der polnische Kuchen "Rache der Schwiegermutter" oder der berühmte britische "Toad in the Hole" (Kröte im Loch) können für Uneingeweihte ein echtes Rätsel sein. Es gibt auch Rezepte, die im Namen ein bekanntes kulinarisches Wort tragen, mit dem Originalprodukt jedoch nur das Aussehen gemeinsam haben, wie die berühmten Pilzkekse.
Knusprige, süße Kekse mit Butter-Kakao-Aroma imitieren auf den ersten Blick perfekt echte Champignons. Sie haben eine charakteristische, rissige Struktur und einen sichtbaren Stiel. Sie liegen mit dem Hut nach unten und haben sogar eine ähnliche Farbe. Keine Sorge – man muss sie weder waschen noch schälen. Die Zubereitung dauert ein paar Minuten, und das Backen 20 Minuten.
Wie bewahrt man Pilzkekse auf?
Aufgrund der Zugabe von Natron und einer größeren Menge Kartoffelstärke sind die Kekse außergewöhnlich knusprig. Sie sind ideal für Tee, aber wenn du auf eine dichtere Struktur Wert legst, lagere sie in einem Lebensmittelbehälter und serviere sie 1-2 Tage nach dem Backen.
Rezept für Pilzkekse
Einige Rezepte für diese Kekse enthalten einen Trick mit einem Glas, aber nach dem Vorschlag meiner Cousine habe ich festgestellt, dass es besser ist, den oberen Teil einer abgeschnittenen Flasche dafür zu verwenden. Sie ist einfacher zu handhaben, um den charakteristischen Stiel zu formen.
Zutaten:
- 1 Ei
- 150 g weiche Butter
- 140 g Puderzucker
- 170 g Weizenmehl
- 400 g Kartoffelstärke
- 1 flacher Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Kakao zum Dekorieren
Zubereitung:
- Siebe das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel.
- In einer anderen Schüssel mixe die Butter mit dem Puderzucker zu einer fluffigen Masse.
- Füge das Ei und den Zitronensaft hinzu und mixe kurz weiter. Füge nach und nach beide Mehlsorten hinzu und knete den Teig mit der Hand oder mit einem Knethaken.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Streue Kakao auf einen kleinen Teller.
- Forme gleichmäßige Kugeln, drücke jede leicht flach und stecke die in Kakao getauchte Flaschenspitze in die Mitte – sie wird den charakteristischen Pilzstiel formen.
- Lege die Pilzkekse auf das Blech und backe sie etwa 20 Minuten.
- Lass sie auf einem Gitter auskühlen.
