Pistazienpesto und Burrata: Ein leichtes, köstliches Nudelgericht

Die Welt ist im Pistazien-Wahn, also gibt es definitiv keinen Mangel an Süßigkeiten mit diesen Nüssen. Pistazien lohnen sich nicht nur für Croissants und Kekse, sondern auch für ein leckeres Nudelgericht. Das ist ein Rezept, das du vom ersten Bissen an lieben wirst.

Pistazienpesto, Nudeln und cremige, schmelzende Burrata – eine Kombination, die selbst ein Italiener nicht verschmähen würde. Dieses Gericht könnte problemlos in einem Restaurant serviert werden, was aber nicht bedeutet, dass es schwierig zuzubereiten ist. Es eignet sich hervorragend für ein köstliches und leichtes Mittagessen, ein romantisches Abendessen oder einen überraschenden Snack für Familie und Freunde. Aber Vorsicht – alle werden nach einem Nachschlag fragen.

Bevor du dich fragst, ob und wo man Pistazienpesto kaufen kann, verrate ich dir gleich, dass du es ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Es ähnelt dem klassischen Basilikumpesto, jedoch werden statt Pinienkernen gesalzene Pistazien hinzugefügt. Die Sache ist wirklich einfach: Du musst nur alle Zutaten gut mixen. Pistazienpesto eignet sich nicht nur als Zusatz zu Nudeln, sondern auch als Brotaufstrich, Beilage zu Salaten, Aufläufen oder als köstlicher Dip.

Das ist das ideale Rezept für alle, die es eilig haben, denn die Zubereitung ist einfach und schnell. Pistazienpesto wird alle Nussliebhaber begeistern. Und die Burrata darf natürlich nicht fehlen. Obwohl sie auf den ersten Blick wie Mozzarella aussieht, entfaltet sich beim Aufschneiden ihr halbflüssiger, cremiger Kern. Dieses Mittagessen verdient definitiv eine Goldmedaille.

Zutaten:

Pistazienpesto:

                  
• 70 g gesalzene Pistazien,
• 2 Knoblauchzehen,
• 30 g geriebener Parmesan,
• Saft von 1 Limette,
• 150 ml Olivenöl.

Weitere Zutaten:

• 360 g Spaghetti,
• Ca. 250 ml Wasser vom Pasta-Kochen.

Zusätze:

• 1 Burrata,
• Zerkleinerte Pistazien.

Zubereitung:

Schritt 1: Mahle die Pistazien zu einer feinen Masse. Füge den geriebenen Parmesan, den geschälten Knoblauch, frische Basilikumblätter, den ausgepressten Limettensaft und das Olivenöl hinzu. Mixe alles zu einem glatten Pesto.

Schritt 2: Koche die Nudeln nach der Anweisung auf der Verpackung. Am besten eignen sich hierfür Spaghetti oder Tagliatelle. Das Kochwasser nicht wegschütten.

Schritt 3: Gib die gekochten Nudeln in eine große Pfanne. Füge etwas Kochwasser und das vorbereitete Pesto hinzu. Erwärme alles, indem du die Pfanneninhalte mischst.

Schritt 4: Gib die fertigen Nudeln auf einen Teller. Füge die Burrata hinzu und dekoriere alles mit gehackten Pistazien. Guten Appetit!