Reis mit Ei: Das schnelle, kreative Mittagessen aus Resten

Reis mit Ei zeigt, wie man schnell, einfach und lecker ein Mittagessen zu Hause zubereiten kann, wenn man keine Ambitionen hat, kulinarische Höhen zu erklimmen. Für viele ist das eine Erinnerung an die Studienzeit, als man aus dem Nichts etwas gezaubert hat und im Portemonnaie Ebbe herrschte. Dieses Rezept kann ein wahrer Lebensretter sein. Jeder sollte es kennen.

Reis mit Ei ist vielseitig und akzeptiert beinahe alles, sei es ein Stück Karotte, ein Rest Kohl, ein bisschen Mais oder Bohnen aus der Dose – die Variationen sind endlos. Die Basis des Gerichts ist Reis und Ei, der Rest hängt vom Inhalt deines Kühlschranks und deiner Fantasie ab.

Es sollte betont werden, dass Reis mit Ei nicht nur ein Notfallgericht ist, sondern auch lecker, sättigend sowie reich an Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett. Die Zugabe von Gemüse – je mehr, desto besser – verleiht Geschmack, Farbe und steigert den Nährwert des Gerichts. Insgesamt lohnt es sich, es mit gehackten frischen Kräutern oder gerösteten Kürbis- oder Sonnenblumenkernen zu bestreuen. Und wenn zufällig eine Scheibe Käse im Kühlschrank liegt, zögere nicht, sie zu verwenden.

Zutaten:

                          
• 100 g Reis
• 1 Ei
• 1 Karotte
• 3 Esslöffel tiefgefrorene grüne Erbsen
• 1 kleine Zwiebel
• Rapsöl
• Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano

Zubereitung:

                          
1. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen und den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern.
2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in heißem Öl glasig dünsten.
3. Die grob geraspelte Karotte und die Erbsen zu den Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird.
4. Den Reis hinzufügen und das Ganze noch eine Minute braten.
5. Das Ei in einer separaten Schüssel mit den Gewürzen verquirlen und zum Reis mit Gemüse geben.
6. Alles gut vermischen und braten, bis das Ei gestockt ist.
7. Das Gericht kann mit gehackten frischen Kräutern oder geriebenem Käse bestreut werden.