Rote Bohnen: Die unterschätzte Eiweißquelle für den Wintertisch
Sie liegt eigentlich zum Greifen nah, aber leider wissen viele von uns sie nicht zu schätzen. Zum Glück kann man mit den richtigen Rezepten den Geschmack dieser Hülsenfrucht in täglichen Mahlzeiten neu entdecken. Die Königin kehrt mit einem winterlichen, schnellen Salat in unser Menü zurück.
Rote Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und stellen eine großartige Alternative zu Fleisch dar. Sie enthalten wichtige Mineralien wie Eisen, Kalium und Phosphor, die die Funktion des Kreislauf- und Nervensystems unterstützen. Vitamine der B-Gruppe, darunter B1, B2 und B3, die in roten Bohnen enthalten sind, sind für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers unerlässlich, insbesondere für den Energiestoffwechsel und das Nervensystem.
Gesundheitliche Vorteile der roten Bohne
Rote Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile. Der Reichtum an Ballaststoffen unterstützt die Verdauung, und der hohe Proteingehalt macht sie zu einem ausgezeichneten Fleischersatz für Vegetarier. Der regelmäßige Verzehr von roten Bohnen kann zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen. Ihre Antioxidantien helfen, die Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen, was die Entwicklung chronischer Krankheiten verhindern kann. Der Verzehr von roten Bohnen unterstützt die Verdauung durch den hohen Ballaststoffgehalt, was wiederum die Darmgesundheit fördert und das Risiko von Verdauungsproblemen verringert.
Rote Bohnen in der Küche
Rote Bohnen finden weltweit Verwendung in der Küche und sind eine Schlüsselzutat in Gerichten wie Chili con Carne oder Burritos. Aufgrund ihrer Fähigkeit, die Aromen von Gewürzen aufzunehmen, sind sie ein beliebter Zusatz zu Suppen und Salaten. Ihre Vielseitigkeit in der kulinarischen Zubereitung macht sie zu einem häufigen Gast auf den Tischen sowohl von Fleischessern als auch von Vegetariern.
Rezept für einen Salat aus roten und weißen Bohnen
Du kannst die Bohnen selbst kochen oder ein Produkt aus der Dose verwenden, das gedünstet und ohne unnötige Zusätze ist. Du kannst auch auf ein Produkt im Glas mit Aufguss, wie Kichererbsen, setzen.
Zutaten:
- 1 Dose ca. 200 g rote Bohnen
- 1 Dose ca. 200 g weiße Bohnen
- 200 g frischer, gewaschener Babyspinat
- 1 kleine Zwiebel, in Streifen geschnitten, vorsichtig auseinandergelegt, optional mit kochendem Wasser übergossen
Dressing:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Salz und Zitronenpfeffer nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
Zubereitung:
- Öffne die Dosen mit Bohnen, lasse sie abtropfen und spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab. Zum Trocknen beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel die Bohnen mit dem gewaschenen Babyspinat vermischen.
- Füge die geschnittene und vorbereitete Zwiebel zur Schüssel mit Bohnen und Spinat hinzu.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Knoblauch mischen. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und, wenn du schärfere Aromen magst, Chiliflocken hinzufügen.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen, gut vermischen und sofort servieren. Guten Appetit!
