Rote Zwiebelkonfitüre: Der neue Star Ihrer Festtagsküche
Denken Sie an Konfitüre mit einem süßen, fruchtigen Geschmack? So sind die beliebtesten Varianten. Aber man kann sie auch in einer pikanten Version zubereiten. Meine Lieblingskonfitüre ist die aus roten Zwiebeln. Sie passt ideal zu vielen festlichen Gerichten.
Bei feierlichen Anlässen legen wir Wert auf raffinierte Beilagen. Zu Pasteten und Braten, die bereits am ersten Feiertag auf den Tisch kommen, passen Rote-Bete-Salat, Meerrettich, Tatarensauce oder Cranberrysauce. Seit Jahren bereite ich noch etwas anderes vor und muss zugeben, dass gerade diese Beilage den größten Anklang findet.
Wie überrascht man seine Gäste?
Es geht um die Konfitüre aus roten Zwiebeln. Noch ist diese Form der Zwiebel nicht jedem bekannt, doch es ist eine wahre Gaumenschmaus. Zudem ist das Rezept einfach und die Zutaten sind günstig. Die Zubereitung ist unkompliziert und Ihre Gäste werden überrascht sein. Sie passt nicht nur zu Fleischdelikatessen, sondern auch zu Käse. Neben roten Zwiebeln benötigt man nur wenige Zutaten wie Essig, Rotwein, Zucker, Honig und Gewürze. Für diese Konfitüre kann man auch Rosinen oder Cranberrys hinzufügen, was ihr einen deutlich süßeren Akzent verleiht.
Rot ist gesünder
Die Konfitüre aus roten Zwiebeln sollte am besten gleich auf Vorrat hergestellt werden. Sie kann über mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und wenn man erst auf den Geschmack gekommen ist, stellt man fest, dass sie sogar zu einfachen Sandwiches passt. Sie hebt einfach das Aroma jeder Speise hervor. Am besten bereitet man sie aus frischen, festen Zwiebeln zu. Diese roten Zwiebeln sind nicht nur milder im Geschmack, sondern auch nahrhafter als die weißen. Sie haben einen höheren Anteil an Ballaststoffen und Mineralien. Die rote Zwiebel gilt als die gesündeste, weil sie die meisten Nährstoffe enthält.
Konfitüre aus roten Zwiebeln
Zutaten:
- 1 kg rote Zwiebeln,
- 125 ml trockener Rotwein,
- 50 ml Rotweinessig,
- 80 g brauner Rohrzucker,
- Honig nach Geschmack,
- 4 Esslöffel Rosinen oder Cranberrys,
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig,
- 2-3 Esslöffel Olivenöl,
- 1-2 Lorbeerblätter,
- Salz, Pfeffer, Koriander nach Geschmack.
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- In heißem Olivenöl anbraten, dann bei geringer Hitze unter einem Deckel etwa 30 Minuten schmoren.
- Anschließend Zucker und Honig hinzufügen und weiter schmoren, bis die Zwiebeln weich werden und einen karamellartigen Geschmack entwickeln. Dies kann über eine halbe Stunde dauern.
- Rosinen oder Cranberrys, Weinessig und Balsamico-Essig, Rotwein und Gewürze hinzufügen. Weiter schmoren; die Konfitüre ist fertig, wenn sie eindickt.
- Die heiße Konfitüre in saubere, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
- Nachdem die Konfitüre abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.
