Rucola im Winter: Tipps für frische Blätter und schmackhafte Gerichte
Im Winter greifen wir lieber zu Rucola als zu Salat. Die Blätter sind robuster und welken nicht so schnell. So hat man immer etwas Grünes im Kühlschrank. Rucola ist eine tolle Ergänzung zu Sandwiches und Salaten. Deshalb ist es wichtig, zu wissen, wie man richtig mit Rucola umgeht.
Wir behandeln Rucola ähnlich wie Salat und verwenden sie auch so. Am häufigsten machen wir daraus Salate und fügen sie Sandwiches hinzu. Die Italiener verwenden sie sogar auf Pizza. Rucola gehört jedoch zu den Kreuzblütlern und ist mit Radieschen und Meerrettich verwandt, weshalb ihr Geschmack ausdrucksstark, leicht scharf und nussig ist.
Für den Geschmack und die Gesundheit
Die kleinen, gezackten Rucola-Blätter enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Hervorzuheben sind die Vitamine A, C und K sowie Mineralien wie Kalium und Eisen. Dadurch stärkt Rucola das Immunsystem. Zudem enthält sie Bestandteile, die die Verdauung beschleunigen und sich positiv auf die Darmflora auswirken. Daher sollte man Rucola in der Winterdiät nicht vergessen. Am besten schmecken jedoch frische, knackige Blätter. Diese können lange frisch bleiben, wenn man sie richtig lagert.
Wie lagert man Rucola?
Zu dieser Jahreszeit kann man Rucola am einfachsten verpackt kaufen. Aber reicht es, die Plastikverpackung einfach in den Kühlschrank zu legen? Das ist kein guter Weg, um Rucola lange frisch zu halten. Im Gegenteil – sie kann schneller austrocknen oder verfaulen.
Der beste Weg ist, die Blätter zuerst durchzugehen und die vertrockneten, stark zerknitterten und vor allem die angefaulten auszusortieren. Bleiben diese drin, wird die Rucola viel schneller verderben. Anschließend legt man die Blätter in einen Behälter mit Verschluss, der mit einem angefeuchteten Papiertuch ausgelegt ist. Es sollte nicht nass sein, sondern nur leicht feucht. Auf diese Weise trocknen die Blätter nicht aus. Ein größerer Behälter ist empfehlenswert, damit die Blätter genügend Platz haben und nicht zerdrückt werden.
Rucola ideal für Pesto
Muss die Rucola schnell verbraucht werden? Machen Sie einen Salat daraus. Rucola passt hervorragend zu Tomaten, Avocado, Eiern und auch zu verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella, Feta oder Parmesan. Wenn Sie sie schnell aufbrauchen und danach noch länger aufbewahren möchten, bereiten Sie ein Rucola-Pesto zu. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5 Tagen verbraucht werden.
Pesto aus Rucola
Zutaten:
- eine Tasse frische Rucola,
- 2 Esslöffel Walnüsse,
- 2 Esslöffel Parmesan,
- 3-4 Esslöffel Olivenöl,
- 1 Knoblauchzehe,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung:
- Waschen Sie die Rucola und trocknen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch.
- Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Mixen Sie einige Minuten lang, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
