Rührei-Geheimnis: So bringt ein Teelöffel Mayo die Wende
Rührei gehört zu den beliebtesten Frühstücksgerichten. Es ist nahrhaft, sättigend und warm, was besonders im Herbst und Winter von Bedeutung ist. Außerdem ist die Zubereitung schnell erledigt. Doch wie erreicht man die perfekte Konsistenz? Ein bekannter Koch verrät seinen Trick.
24.11.2024 17:34
Wie bekommt man das Rührei in eine ideale Konsistenz? Viele Menschen glauben, die klassische Kombination aus Eiern, Butter und Gewürzen wie Salz und Pfeffer sei vollkommen ausreichend. Das Geheimnis liegt jedoch im langsamen Rühren der Eier. Doch der bekannte Koch Alton Brown schlägt für dieses beliebte Gericht einen anderen Ansatz vor.
Neue Qualität des Rühreis
Alton Brown behauptet, der Schlüssel zu einem cremigen und feuchten Rührei liege in der Zugabe einer Zutat, die man normalerweise nicht damit verbindet. Seiner Meinung nach genügt ein Teelöffel Mayonnaise, um dem Rührei eine neue Qualität zu verleihen. Sein außergewöhnlicher Ansatz für Rührei wird in seinem Buch "Everyday Cook" beschrieben, das 2016 veröffentlicht wurde.
In Browns Rezept wird vorgeschlagen, einen Teelöffel Mayonnaise und etwas Wasser zu den Eiern in der Pfanne hinzuzufügen, bevor sie beginnen zu stocken. Diese Zutaten werden dann schnell mit einem Spatel vermischt, was dem Rührei eine samtige Konsistenz verleiht.
Keine Sorge um Kalorien
Falls sich einige über den Geschmack oder den Kaloriengehalt durch die Zugabe von Mayonnaise Sorgen machen, beruhigt Brown, dass der Einfluss auf den Geschmack kaum wahrnehmbar ist und sich die Kalorienanzahl des Gerichts nicht signifikant verändert.
Wenn du die Wirksamkeit dieser Methode selbst testen möchtest, füge beim nächsten Zubereiten des Rühreis einen Teelöffel Mayonnaise hinzu, bevor die Eier anfangen zu stocken. Es ist einfach, selbst herauszufinden, ob der bekannte Küchenchef Recht hat.
