Rührei-Mahlzeit: So machen Sie aus Resten ein festes Mittagessen

Rührei gilt als eines der besten Frühstücksgerichte. Aber es reicht aus, es mit ein paar Zutaten zu bereichern, um ein Gericht zu machen, das auch zum Mittagessen passt. Natürlich sollte man es am besten als Notlösung betrachten.

Ein schnelles und sättigendes Gericht, das sich in der Herbst- und Winterzeit bewährt? Man kann es auf Basis des gut bekannten und beliebten Rühreis zubereiten. Es gibt viele Zutaten, die man diesem Gericht hinzufügen kann. Tomaten, Spinat oder Pilze beeinflussen vor allem den Geschmack. Doch greifen wir zu etwas, das dieses Gericht sättigender macht. In dieser Rolle funktionieren Kartoffeln, Wurst und Käse gut. Man kann auch ein paar Champignons hinzufügen.

Man kann frisch gekochte Kartoffeln verwenden, aber auch die, die vom gestrigen Mittagessen übrig geblieben sind, eignen sich. Ihre Verwendung beschleunigt die Zubereitung der Mahlzeit erheblich. Für Rührei eignen sich am besten Kartoffeln, die beim Kochen und Braten nicht zerfallen, also sogenannte Salatkartoffeln, Typ A, oder Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt, Typ B. Für das Rührei reichen buchstäblich zwei Kartoffeln. Was die Wurst betrifft, so eignet sich die, die sich gut erhitzen lässt, wie Schinken oder dünne Würstchen wie Frankfurter. Gelber Käse? Am besten hart, damit er gut schmilzt.

Zutaten:

• 6 große Eier,
• 2 gekochte Kartoffeln,
• 1 kleine Zwiebel,
• 100 g Wurst,
• 4 Champignons,
• 50 g Käse,
• 3 Esslöffel Butter, man kann geklärt verwenden,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack,
• Schnittlauch zum Servieren.

Zubereitung:

1. Gekochte Kartoffeln und Wurst in Würfel schneiden.
2. Champignons reinigen, schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen und fein hacken oder in dünne Streifen schneiden.
4. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
5. Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen.
6. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen und anschwitzen Sie die Zwiebel glasig.
7. Pilze hinzufügen und braten, bis das Wasser verdampft und die Pilze gebräunt sind. Dann die Zwiebeln mit den Pilzen aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
8. Die Wurst in die Pfanne geben und braten, bis das Fett austritt und die Wurst leicht bräunt. Danach geben Sie die Wurst in die Schüssel mit den Zwiebeln und Pilzen.
9. In der restlichen Butter braten die Kartoffeln, bis sie leicht gebräunt sind, dann die Zwiebeln, Pilze und die Wurst hinzufügen und eine weitere Minute braten.
10. Die Eiermasse in die Pfanne gießen und umrühren. Braten, bis die Eier stocken.
11. Das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
12. Das Rührei mit Kartoffeln, mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen und umrühren.
13. Den Rest des Käses darüber streuen und mit einem Deckel abdecken, damit der Käse schmilzt.
14. Das Rührei mit Kartoffeln, mit fein gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.