Schnell und saftig: Hasselback-Kotelett in nur 10 Minuten

Wenn Sie bisher das Braten von Koteletts aus Angst vor einem trockenen Innenleben vermieden haben, wird diese Version des Koteletts die ideale Lösung für Sie sein. Entdecken Sie diese besondere Methode für einen saftigen Braten, der aufgrund seiner Einfachheit und des köstlichen Endergebnisses an Beliebtheit gewinnt.

Hasselback-Kotelett ist eine Variante des klassischen Bratens, inspiriert von der schwedischen Methode der Zubereitung von Hasselback-Kartoffeln. In diesem Fall schneiden Sie das Fleisch ein und schaffen Taschen, die Sie später mit verschiedenen Zutaten füllen. Es ist eine einfache Methode, um ein saftiges, aromatisches Kotelett zu erhalten, das keine lange Marinierzeit erfordert. Ein paar Einschnitte in das Fleisch genügen, und den Rest erledigt der Ofen für uns.

Grundsätzlich ermöglicht die Technik des Einschneidens des Fleisches eine gleichmäßige Würzung und sorgt für ein schnelles Braten, wodurch das Kotelett seine Feuchtigkeit nicht verliert, was bei traditionellen Braten oft ein Problem darstellt. Ganz ähnlich wie bei Hasselback-Kartoffeln, bei denen Gewürze und Fett gleichmäßig in das Gemüse eindringen, sorgen die Zutaten, die Sie zwischen die Einschnitte legen, für einen reichen Geschmack und Aroma.

Hasselback-Kotelett ist eines dieser Gerichte, die sich praktisch von selbst zubereiten, und das Endergebnis begeistert jeden. Obwohl das Braten von Koteletts oft mit langen Vorbereitungen und vielen Schritten verbunden ist, genügen hier 10 Minuten aktive Arbeit. Der Rest gehört dem Ofen. Der Schlüssel zum Erfolg liegt im richtigen Einschneiden des Fleisches und in der Wahl der Zutaten, die dem Kotelett einen einzigartigen Geschmack und Duft verleihen.

Zutaten:

• 600 g Kotelett
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 100 g geräucherter Speck in Scheiben
• 1 große Tomate
• 1 große Zwiebel
• Zweige frischer Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Koteletts: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Entfernen Sie Sehnen vom Kotelett und trocknen Sie es ab. Schneiden Sie das Fleisch dann mit einem scharfen Messer längs in 8 Scheiben ein, jedoch nicht vollständig durch – lassen Sie etwa 1 cm ungeschnitten, um Taschen zu schaffen.
2. Würzen: Bestreichen Sie jede Tasche mit Olivenöl und würzen Sie anschließend mit Salz und Pfeffer, damit das Fleisch einen vollen Geschmack erhält.
3. Füllen: Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und die Tomate in Scheiben. Den geräucherten Speck in kleine Stücke schneiden. Legen Sie in jede Tasche eine Scheibe Speck, Tomate, Zwiebel und ein Stück Rosmarin.
4. Backen: Verwenden Sie Spieße, um die Taschen zu „verschließen“ und sicherzustellen, dass die Zutaten nicht herausfallen. Legen Sie das Kotelett in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 55-60 Minuten, bis das Fleisch weich wird und die Zutaten schön gebräunt sind.

Fertig. Servieren Sie das Kotelett mit Ihren Lieblingsbeilagen, z.B. gerösteten Kartoffeln oder frischem Salat. Dank der Hasselback-Technik bleibt das Kotelett nicht nur saftig, sondern erhält auch einen außergewöhnlichen Geschmack, der selbst anspruchsvollste Feinschmecker zufriedenstellt.