Schnitzel wie nie zuvor: Brat-Tricks für eine saubere Küche
Schweine- und Geflügelschnitzel sind ein klassisches Mittagessen. Sie eignen sich perfekt für das tägliche Mittagessen ebenso wie für besondere Anlässe. Das Rezept ist einfach, aber beim Braten kann es einige Schwierigkeiten geben, da das Fett in der Pfanne stark spritzen kann. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, dieses Problem zu umgehen.
21.11.2024 17:32
Schnitzel, insbesondere Geflügelschnitzel, sind ein wirklich schnelles Mittagessen. Man muss sie nur klopfen, würzen und panieren. Während die Kartoffeln im Topf kochen, kommen die Schnitzel in die Pfanne. Dann beginnt das Problem – das Öl spritzt herum. Es verschmutzt nicht nur die Pfanne und die Wände, sondern stellt vor allem eine Gefahr für die Umgebung dar. Auf einfache Weise lässt sich jedoch das Risiko eliminieren, sodass Schnitzel problemlos gebraten werden können.
Wie brät man Schnitzel, ohne dass das Öl spritzt?
Ein schmutziger Herd, kleine Verbrennungen und ein hohes Maß an Verärgerung beim Zubereiten des Mittagessens gehören der Vergangenheit an, wenn du beim Braten der Schnitzel zu einem scheinbar wertlosen Gegenstand greifst: der Eierschale. Beim Panieren wird ein Ei verwendet, und beim Braten kann die Eierschale nützlich sein.
Du musst lediglich eine saubere und trockene Eierschale in das erhitzte Fett werfen. Dadurch entsteht ein Lufteinschluss, der als Stoßdämpfer wirkt und die beim Verdampfen des in den Produkten enthaltenen Wassers entstehende Energie absorbiert. So spritzt das Öl nicht, die Herdplatte bleibt sauber und du sparst Zeit und Nerven.
Schnitzel ohne Öl braten
Du kannst die Schnitzel auch im Ofen zubereiten, um die Menge des verwendeten Fetts zu reduzieren und das Gericht fettärmer zu machen.
Panieren Sie die Schnitzel in Mehl, geschlagenem Ei und Paniermehl wie gewohnt. Legen Sie die Fleischstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreichen Sie sie mit Öl. Am besten geschieht dies mit einem Silikonpinsel oder durch das Besprühen mit Öl aus einer Sprühflasche. Den Backofen auf 200-220 Grad Celsius vorheizen und die Schnitzel 10 Minuten hineingeben. Danach die Schnitzel umdrehen und erneut in den Ofen schieben.
Geflügelschnitzel oder Schweinefilets sind nach etwa 20 Minuten Backzeit fertig. Ein Kotelett benötigt etwas mehr Zeit, nämlich etwa 25 Minuten. Die Backzeit kann leicht variieren, abhängig von der Dicke der Schnitzel und der Temperatur des Ofens. Daher wird empfohlen, etwa 5 Minuten vor Ende der angegebenen Zeit zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, indem man es mit einer Gabel einsticht.
