Sesam-Geheimnis: So wird Ihr Schweineschnitzel unwiderstehlich!
Lieben Sie Schweineschnitzel? Solche haben Sie wahrscheinlich bisher nicht gemacht. Eine kleine Änderung bei der Zubereitung der Panade reicht aus, um sie knuspriger zu machen und ihren Geschmack zu verbessern. Alles dank kleiner Körner.
24.10.2024 18:21
Das Rezept für die Panade der Schweineschnitzel kennen wir auswendig. Viele Köche behaupten, dass sie ebenso wichtig ist wie das Fleisch. Sie beeinflusst den Geschmack und das Aussehen der Schnitzel. Dank ihr bleiben sie saftig.
Änderungen in der Panade
Zutaten für die Panade? Das sind nur Ei, Mehl, Paniermehl. Und hier liegt das Geheimnis, um die Schweineschnitzel zu variieren. Zum Paniermehl reicht es, Sesamkörner hinzuzufügen, die einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack haben. Sie passen hervorragend zum Fleisch und werden häufig in der asiatischen Küche verwendet. Gleichzeitig liefern sie wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, gesunde Fette, B-Vitamine sowie Mineralien (unter anderem Eisen und Zink). Zum Paniermehl kann man auch Buchweizenmehl hinzufügen, was den Schnitzeln ebenfalls einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Schweineschnitzel in Sesampanade
Zutaten:
- 400 g Schweinefleisch ohne Knochen
- 2 Eier
- 1 Tasse Paniermehl
- ½ Tasse Sesamkörner
- 3 Esslöffel Weizenmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung:
- Das Schweinefleisch säubern, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und dann flach klopfen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei Teller vorbereiten: Auf den ersten das Weizenmehl, auf den zweiten die verquirlten Eier und auf den letzten das mit Sesam vermischte Paniermehl legen.
- Das plattierte Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und Sesam-Paniermehl wälzen.
- Die so vorbereiteten Schweineschnitzel bei mittlerer Hitze in gut erhitztem Rapsöl 4-5 Minuten pro Seite braten.
