Shakshuka-Genuss: Kürbis bringt Herbstflair ins Frühstück
Eier zum Frühstück sind ein Klassiker, aber in dieser Form stehen sie nicht oft auf den Tischen der Polen. Während andere Rührei oder Omelett essen, bereite ich daraus Shakshuka zu. Da es Herbst ist, füge ich ein zusätzliches Element hinzu: Das beliebte orangefarbene Gemüse.
23.10.2024 16:36
Vor einigen Jahren entdeckte ich während eines Urlaubs in Tunesien ein Gericht, in das ich mich verliebte und das ich seitdem regelmäßig zu Hause zubereitete. Shakshuka – faszinierend, dass das Wort einfach „Mischung“ bedeutet – ist ein Gericht, das vor allem in Nordafrika und im Nahen Osten beliebt ist. Worum geht es dabei? Im Wesentlichen um Eier, die in verschiedenen „Mischungen“ von Zutaten gekocht werden.
In diesem köstlichen Gericht findet man häufig Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Man kann die Zutaten jedoch nach Belieben variieren, was ich gerne unter Berücksichtigung der jeweiligen Jahreszeit tue. Im Herbst dominiert bei mir zu Hause Shakshuka mit Kürbis; ein Gemüse, das ich nicht nur wegen seines Geschmacks und seiner Farbe liebe, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Das im Kürbis enthaltene Vitamin C und Beta-Carotin sind ein ideales Duo für die Erkältungszeit.
Die Zubereitung von Shakshuka ist nicht schwierig, und ich garantiere, dass du, wenn du es einmal probierst, immer wieder zu diesem Gericht zurückkehren wirst. Es ist eine großartige Alternative zu Omelett oder Rührei. Schließlich sind Eier zum Frühstück eine ausgezeichnete Idee!
Shakshuka mit Kürbis
Zutaten:
- 3 Eier
- ca. 100 g Hokkaido-Kürbis
- 2 große Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Oregano
- Scharfe Paprika
- Öl zum Braten
- gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Den Kürbis schälen und entkernen, dann in Würfel schneiden. In einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten.
- Wenn er weich wird, den durch die Presse gedrückten Knoblauch, die in Streifen geschnittene Zwiebel und die gehackten Tomaten nacheinander in die Pfanne geben. Die Pfanne abdecken und alles einige Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano und scharfer Paprika abschmecken. Eine echte Shakshuka sollte auch einen Hauch Kümmel haben – ich füge dieses Gewürz hinzu, halte es jedoch nicht für zwingend notwendig.
- Alles mischen und dann Vertiefungen in der Mischung machen, um die Eier hineinzuschlagen.
- Wieder abdecken und 3–4 Minuten ziehen lassen, bis die Eier gestockt sind.
- Mit gehackter Petersilie servieren. Fertig!
