Skyr-Bagels: Schnell gebacken, gesund und voller Protein
Selbstgebackenes Brot muss nicht zeitaufwendig sein. Vergiss Hefe oder Sauerteig und freue dich über ein einfaches Rezept für selbstgemachte Bagels. Alles, was du brauchst, ist Skyr und drei weitere Zutaten aus dem Küchenschrank. In etwas mehr als 30 Minuten hast du die besten Brötchen.
Über die Vorteile von selbstgebackenem Brot kann man viel sagen, aber sicherlich sind alle von seiner Überlegenheit gegenüber Ladenbrot überzeugt. Vorgepackte oder aufgebackene Produkte haben oft eine fragwürdige Zusammensetzung, und das Überprüfen der verwendeten Zutaten im Geschäft ist nicht einfach. Viele lassen diesen Schritt daher beim Einkaufen weg. Beim Backen von Bagels zu Hause kannst du die Zutaten viel besser kontrollieren.
Skyrbrot – etwas für Anspruchsvolle
Der Hauptbestandteil ist Skyr, ein trendiges, eiweißreiches Produkt, das auch in polnischen Küchen immer beliebter wird. Es handelt sich um dichten, cremigen Joghurt, bekannt für seinen hohen Proteingehalt und den niedrigen Fettanteil. Skyr wird aus fettarmer, pasteurisierter Milch mit Zusatz von Bakterienkulturen hergestellt, die die Darmflora unterstützen. Nur 100 g Skyr enthalten 17 g Eiweiß, und der Fettgehalt ist minimal. Zudem liefert Skyr Vitamine der B-Gruppe sowie eine beträchtliche Menge Kalzium, was die Knochengesundheit und das Immunsystem fördert.
Rezept für Skyr-Bagels
Aus den angegebenen Proportionen erhältst du etwa 5–6 mittelgroße Bagels. Um beim Backen das charakteristische Loch in der Mitte zu bewahren, steckst du am besten eine Rolle aus Backpapier in die Mitte der Bagels. Die Oberfläche der Bagels kannst du zusätzlich mit Samen und anderen Toppings dekorieren – Mohn, Leinsamen, Schwarzkümmel oder Sesam eignen sich gut.
Zutaten:
- 450 g Skyr,
- 220 g Weizenmehl oder halb Weizenmehl, halb Hafermehl,
- 2 Teelöffel Backpulver,
- 1,5 Teelöffel Salz.
Zubereitung:
- Gib den Skyr in eine Schüssel.
- Siebe das Mehl und das Backpulver.
- Füge das Salz hinzu.
- Vermische alles zunächst mit einem Spatel und knete anschließend mit der Hand.
- Lege den Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche.
- Teile den Teig in fünf Teile.
- Heize den Ofen auf 170°C Umluft vor.
- Rolle jedes Stück aus und forme es zu einem Bagel.
- Lege sie mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Optional kannst du die Bagels mit Toppings bestreuen; vorher mit etwas Eiweiß bestreichen.
- Backe sie etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
