So lagern Sie Tomaten richtig: Tipps für frischen Geschmack
Tomaten kaufen wir kiloweise. Gerade jetzt sind sie am besten und man kann sie praktisch von morgens bis abends essen. Doch um ihren Geschmack zu genießen, sollte man wissen, wie man sie lagert. Diese Gemüse verderben wirklich schnell und man muss alles tun, damit sie nicht im Müll landen.
06.08.2024 | aktualisierung: 06.10.2024 15:28
Tomaten sind äußerst empfindlich und können schnell schlecht werden. Deshalb ist es so wichtig, dass man sich richtig um sie kümmert, wenn man sie nach Hause bringt. Fehler passieren oft, und es geht nicht nur darum, sie nicht im Kühlschrank zu lagern.
Weder Kühlschrank noch Plastiktüte
Einer der häufigsten Fehler, den wir machen, ist, Tomaten im Kühlschrank zu lagern. Obwohl es intuitiv erscheinen mag, dass kalte Temperatur ihre Frische bewahrt, führt dies tatsächlich dazu, dass sie Geschmack verlieren und sich ihre Struktur verändert. Sie werden mehlig und verlieren ihr Aroma. Ein weiterer Fehler ist, Tomaten in Plastiktüten zu verschließen. Der fehlende Luftstrom führt dazu, dass sich Feuchtigkeit ansammelt, was das Schimmeln beschleunigt.
Luftzirkulation
Es ist wichtig, dass Tomaten Zugang zu Luft haben und nicht zu eng beieinander in einem Behälter liegen. Die Lagerung auf der Küchenarbeitsplatte oder in einer offenen Schale ermöglicht ein gleichmäßiges Reifen und erhält ihre Frische für mehrere Tage. Deshalb eignen sich Gefäße, die für eine angemessene Belüftung sorgen. Ideal sind Drahtkörbe oder Keramikschalen mit Löchern. Solche Gefäße verhindern die Bildung von Feuchtigkeit, die das Verderben verursacht. Eine andere Möglichkeit, die Frische der Tomaten zu verlängern, ist, sie zusammen mit den Stängeln zu lagern. Dies hilft, die gute Verfassung der Tomaten zu erhalten und verzögert das Welken.
Was ist mit den Stängeln?
Man hat jedoch nicht immer die Möglichkeit, Tomaten mit Stängeln zu kaufen. Auch wenn das Gemüse ohne sie ist, spielt es eine große Rolle, wie man es lagert. In der kulinarischen Zeitschrift "Cook's Illustrated" wurde ein Experiment durchgeführt. Dabei ließ man zwei Partien Tomaten ohne Stängel mehrere Tage bei Raumtemperatur in der Küche liegen: Eine Partie wurde mit der Stängelseite nach oben, die andere umgekehrt gelagert. Es stellte sich heraus, dass die Tomaten, die mit der Stängelseite nach unten lagen, wesentlich langsamer schimmelten als die anderen. Warum war das wichtig? Die Lagerung der Tomaten mit der Stängelseite nach unten verhindert, dass Luft durch die freiliegende Stelle in der Nähe des Stiels eindringt.
