So werden grüne Bohnen zum kulinarischen Highlight der Saison
Bleich, zerkocht und schlichtweg unappetitlich: So waren grüne Bohnen für viele oft ein Kindheitsschreck. Zum Glück genügt es zu Beginn der Saison, sich an einen einfachen Trick zu erinnern, der ein perfektes saisonales Gericht garantiert – einen Löffel eines Produkts aus dem Küchenschrank. Die gekochten Bohnen einfach mit Semmelbröseln und Butter verfeinern, und schon ist man zufrieden.
Bevor du die Bohnen kochst, solltest du sicherstellen, dass du ein Produkt auswählst, das nicht nur auf dem Teller gut aussieht, sondern auch schmackhaft ist. Wähle Bohnen mit einer intensiven Farbe, ohne sichtbare Samen oder Flecken. Vor dem Kochen sollten die Bohnen gründlich gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Auch die Kochzeit und die Zugabe eines beliebten Süßungsmittels sind nicht zu vernachlässigen.
Wie lange sollten grüne Bohnen gekocht werden?
Das Kochen von grünen Bohnen erfordert Aufmerksamkeit, um ihren Geschmack und ihre Nährwerte zu erhalten. Grüne Bohnen werden 10 bis 20 Minuten gekocht, während gelbe 5 bis 12 Minuten brauchen. Beim Kochen grüner Bohnen ist es leicht, einen Fehler zu machen, der sich negativ auf ihren Geschmack und ihre Nährstoffe auswirken kann. Einer der häufigsten Patzer ist das Überkochen, wodurch die Bohnen zu weich werden und viele Vitamine, die Farbe sowie den Geschmack verlieren. Um dies zu vermeiden, lohnt es sich, die Kochzeit zu überwachen und 2-3 Mal die Festigkeit der Bohnen zu überprüfen – am einfachsten geht das mit einer Gabel.
Wie behält man die Farbe der Bohnen bei?
Damit die Bohnen ihre schöne Farbe behalten und der Geschmack verstärkt wird, reicht es, einen Esslöffel Zucker (im Verhältnis zu 500 g Bohnen und etwa 1,5 Liter Wasser) in den Topf zu geben. Außerdem lohnt es sich, die abgegossenen Bohnen nach dem Kochen mit kaltem Wasser abzuschrecken. So gekochte Bohnen sollten schön auf einer Platte präsentiert werden – übergieße sie nicht mit viel Butter, sondern verfeinere sie mit einer gut gemachten Mehlschwitze aus Semmelbröseln und Butter, die auf den Bohnen haftet.
