Sonntagsbrühe neu erfunden: Tortellini-Suppe für die ganze Familie
Am Montag erlebte die Brühe eine Metamorphose und verwandelte sich in die kultige Tomatensuppe. Lieder wurden über sie geschrieben, Generationen haben sie gekostet, doch es ist an der Zeit, das heimische Menü etwas aufzufrischen. Die Sonntagsbrühe kann zur Grundlage für eine köstliche Suppe mit italienischen Tortellini werden.
12.11.2024 19:32
Der Legende nach verwandelte Jesus Wasser in Wein, und gemäß der polnischen Tradition verwandelten Hausfrauen Brühe in Tomatensuppe. Die Fleisch-Gemüse-Brühe ist jedoch auch eine hervorragende Grundlage für andere Suppen. Um die Rückkehr von Schule und Arbeit noch besser zu gestalten, verwandele die Brühe in eine Gemüsesuppe mit Tortellini. Für einen Nachschlag wird sich eine Schlange zufriedener Familienmitglieder bilden.
Was tun mit der Brühe?
Wenn du keine Lust hast, mehrere Tage hintereinander Brühe zu essen, ist es Zeit für Veränderungen. Die Brühe ist eine hervorragende Grundlage für andere Suppen, wie Gerstensuppe, Blumenkohlsuppe oder die legendäre Tomatensuppe. Du kannst die Brühe einfrieren und bei Bedarf herausnehmen, wenn du Lust auf eine hausgemachte Suppe hast, aber keine Zeit zum Kochen.
Aus der Brühe und dem darin befindlichen Fleisch kannst du auch einem Ragout zubereiten. Bereite aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze zu. Gieße die Brühe über die Mehlschwitze, füge Fleisch, Gemüse und Gewürze hinzu. In der kaschubischen Version werden dem Ragout auch Rosinen hinzugefügt.
Tortellini-Gemüsesuppe
Wenn du deine Lieben mit einem köstlichen Abendessen beeindrucken möchtest, ohne dabei zu viel Aufwand zu betreiben, greif zur Tortellini-Gemüsesuppe. Du bereitest sie auf der Basis der Brühe zu, und dank der Tortellini wird sie sättigend sein.
Die genaue Menge der Zutaten passt du daran an, wie viel Brühe du im Topf hast. In diesem Fall gilt die Regel "nach Gefühl". Wähle Tortellini mit der Füllung, die du am liebsten magst. Pilze eignen sich, Ricotta mit Spinat passt ebenfalls gut und auch Liebhaber der Variante mit Fleisch werden nicht enttäuscht sein.
Zutaten:
- Hühner- oder Gemüsebrühe
- Tortellini
- 1 Karotte
- einige Stangen Staudensellerie
- 1-2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- Brokkoli
- Weizenmehl
- Butter
- Olivenöl
- 30% Sahne
- Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungsweise:
- Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch durch die Presse drücken.
- In erhitzter Butter und Olivenöl die Zwiebel, Karotte und den Sellerie glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Mehl bestäuben und gut vermischen, um eine helle Mehlschwitze zu bilden.
- Die Mehlschwitze mit heißer Brühe übergießen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Die Suppe bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Den Brokkoli hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
- Die Tortellini zur Suppe geben und gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
- Unmittelbar vor dem Servieren die Sahne hinzufügen und gut vermischen.
Die fertige Suppe in Teller gießen und zusehen, wie sie mit Genuss gegessen wird. Bereite dich auf Anfragen nach einem Nachschlag vor. Guten Appetit!
